Cozze Gratinate su Cioccolato Fondente

Cozze e cioccolato, una tira l'altra, perchè due ingredienti guduriosi, libidinosi, a cui pochi sanno resistere. E poi come si suol dire: "una cozza ti strozza ma da cozza nasce cozza"! Inoltre le cozze costituiscono un fonte di antiossidanti, vitamine e proteine a basso contenuto di grassi mentre il cioccolato fondente è amico del cuore e dei vasi sanguinei, naturalmente mangiato in piccole quantità. Con questa ricetta quindi farete felice il vostro corpo e ancora di più, il palato!

INGREDIENTI per 4 persone:
600 g di cozze
1 bicchiere di vino bianco
150-200 g di panettone (dipende dalla grandezza delle cozze)
60 g di pinoli
1/2 limone
1 cucchiaio raso di grana grattugiato
2 cucchiai di zucchero
100 g di cioccolato fondente
una noce di burro
1 cucchiaio di marmellata di cipolle
1 cucchiaino di aceto balsamico

Lasciare le cozze nell'acqua almeno un'ora per spurgarsi. Levare poi le barbe e risciacquarle nell' acqua fredda per pulirle bene. Mettete quindi le cozze in una bella padella capiente, porle sul fuoco medio-alto e spruzzarle con un bicchiere di vino per poi chiudere il coperchio e aspettare che le valve si aprano.

Tagliare i pinoli grossolanamente e disporli su una teglia, con la carta oleata, coprendoli con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Mettere in forno a 180° per 15 minuti. (Aspettate poi si raffreddino).

In una padellina invece far sciogliere il cioccolato con una noce di burro, (non deve essere troppo liquido) ed unire, gli ultimi minuti di cottura, un cucchiaino di aceto balsamico e la marmellata di cipolle. Amalgamare tutto e togliere dal fuoco.

Tritare quindi il panettone aggiungendo un filo d'olio e un pizzico di grana grattugiato, coprire le cozze che andranno in forno sempre a 180° per 10-15 minuti, finchè non si sarà formato un bel gratin. Servirle su di un piatto di portata, con un fondo di cioccolato, cospargendo sopra alle cozze i pinoli, che nel frattempo si saranno caramellati.

L'unico rischio è non riuscire più a smettere di mangiarle!!!