Finalmente un dolce, con il dolce Panettone. Non è un inganno, dopo tante ricette salate adesso vi propongo un dessert che mia mamma mi faceva almeno dieci anni fa. Poi con tutto il panettone che ultimamente ogni giorno gira a casa mia, ci è tornata in mente questa ricettina, e per ore ed ore siamo state a spulciare i nostri libri per ritrovarla. L' abbiamo servita proprio ad una pre-Natalizia pochissimi giorni or sono, ed è stato il piatto più gradito, (le amiche di mia madre vogliono tonare a fare una lezione di cucina per poterle preparare il giorno di Natale)… non è difficile; di seguito la fomosa ricetta riesumata dal passato!
INGREDIENTI per 6 persone:
500 g di panettone al mandarino
la scorza grattugiata di 2 mandarini
5 dl di succo di mandarino
40 g di fecola di patate
150 g di zucchero
6 tuorli
1 dl marsala
150 g di cioccolato bianco
1 dl di panna fresca
4 cucchiai di nocciole tostate in granella
Montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, il succo e la scorza grattugiata dei mandarini; cuocere la crema a fuoco basso per 10 minuti finchè è densa; quindi lasciarla raffreddare. Tagliare il panettone a fettine di un centimetro, passarle nel marsala usandone una parte per rivestire 6 stampini di 10 cm foderati con la pellicola. Riempire gli stampini a strati con la crema e le fette di panettone, terminando con queste ultime. Premere delicatamente, coprire con la pellicola che sborda dagli stampini e mettere in frigo per due ore. Poco prima di servire, sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna mescolando. Sformare le charlottine sui piatti individuali, velarle con il cioccolato fuso e cospargerle di granella.
Risulteranno mini panettoncini, più cremosi che mai!
