La bottarga, che è soprannominata "il caviale dei sardi" può essere di muggine o di tonno. Ha un sapore molto delicato ma incisivo, e ogni tanto è giusto potersi permettere qualche guduria in più. Basterebbe il Panettone Loison, così soffice, saporito, prezioso per il suo gusto unico, ma se arricchito con un altrettanto prodotto d'elite, di esclusiva prelibatezza, allora "il matrimonio s'ha da fare"… e la zucca conclude il piatto nel suo insieme.
INGREDIENTI per 4 persone:
320 g di spaghetti
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
1/4 di zucca
olio
1 noce di burro
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di bottarga in polvere o una manciata di bottarga grattugiata.
80 g di panettone
In una padella scaldare l'olio e una noce di burro con un trito finissimo di carota ed aglio, aggiungere quindi la zucca tagliata a cubetti piccoli. Far rosolare per pochi minuti, giusto per ammorbidirla, ma tenendola croccante. Dopo una decina di minuti, unire anche il panettone, tagliato della stessa grandezza della zucca e un trito di prezzemolo. Intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli velocemente con il sugo di zucca e panettone, una manciata di pepe, di bottarga allungando il tutto con un mestolo di acqua di cottura. Impiattare gli spaghetti con un' altra grattata abbondante di bottarga per contrastare il sapore dolce della zucca e del panettone.
Un piatto semplicemente da Re!
Ciao! ma che pasta originale! Ci incuriosisce moltissimo il sapore che deve assumere: due ingredienti dolci ed uno più saporito e forte…insomma, dobbiamo provarla!
un bacione