Ambra (http://gattoghiotto.blogspot.com) propone qualcosa di diverso: uno sfizioso finger food vestito a festa!!! Per una cena tra amici ecco un’ idea originale e leggera. Che altro aggiungere se la foto parla da sola?
Ingredineti
500g di filetti di merluzzo freschi o scongelati
1 fetta grande di panettone
poco latte
1 uovo
1 carota
1 costa di sedano
1 porro
3 cucchiai abbondanti di parmigiano
pangrattato q.b.
semini di sesamo
olio evo
sale e pepe
Per la crema
1 scatola di fagioli cannellini
1 porro medio
la scorza grattugiata di una arancia
latte q.b.
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare il porro piccolo piccolo e farlo rosolare in olio evo, poi aggiungervi la carota e e il sedano sminuzzati, fare insaporire il tutto, cuocere per qualche minuto e regolare di sale e di pepe.
Sbriciolare il panettone in una terrina e bagnarlo con poco latte, lavorarlo un po' con le mani
Sminuzzare nel mixer i filetti di merluzzo fino ad ottenere una poltiglia, scolarla bene per eliminare i liquidi in eccesso ed aggiungerla al panettone
Unirvi anche le verdurine rosolate, l'uovo ed il parmigiano, regolare di sale e pepe e lavorare il tutto con le mani finchè non diventa omogeneo, se risulta troppo morbido aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza tale da poter lavorare le polpettine.
Lasciare riposare il composto 10-15 minuti poi realizzare le palline, impanarle in pangrattato e semini di sesamo ed infornarle a 200° per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema di cannellini facendo rosolare il porro tagliato a fette in olio evo, aggiungere i fagioli scolati, fare insaporire qualche minuto in padella, regolare di sale e pepe poi lasciare raffreddare, passare con il mini pimer (se necessario aggiungere latte fino a raggiungere la consistenza desiderata).
Filtrare la crema e servirla calda assieme alle polpettine con sopra un filo d'olio pepe appena macinato e scorzetta d'arancia fresca
