La pasta ripiena fatta in casa può sembrare molto lunga da preparare, ma in realtà richiede poco tempo per poi godere di grandi soddisfazioni, primo perchè realizzata con le proprie manine, e poi perchè la farcia e molto più genuina e inventata da noi, come più ci aggrada. Naturalmente nei nostri cappellacci c'è il panettone dentro e fuori per vivercelo alla grande!
RICETTA per 4 persone:
300 g di farina
4 uova
sale
100 g di panettone
200 g di sedano
una grattugiata di pecorino
200 g di ricotta
carota
scalogno
1 noce di burro
Amalgamare la farina alle uova, un pizzico di sale e creare con la macchina apposita una sfoglia sottile.
Sbollentare il sedano (dopo averlo lavato e pulito dai filamenti) e amalgamarlo poi con la ricotta, 50 g di panettone, sale, pepe, noce moscata e pecorino, creando un composto sodo e omogeneo.
Formare dei mucchietti di farcia e posizionarli sulla sfoglia di pasta richiudendola (eliminando l' aria all' interno) e sigillando i bordi con l' acqua; tagliate i cappellacci e bollirli in acqua salata.
A parte fare un trito di carota, scalogno e panottene per soffriggerlo con una noce di burro.
Una volta pronti i cappellacci ripassarli in padella e servirli belli caldi con un' altra ripassata di pecorino!
Una veloce pasta fatta in casa che vi regalerà molte emozioni!
