D' estate uno dei piatti veloci che va sempre alla grande sono i fagioli, tonno e cipolle. Al posto dei fagioli utilizzeremo le fave che si sposano con il pecorino e la cipolla non cruda, ma appassita per alleggerirla. Sicuramente la preparazione è leggermente più lunga, ma il gusto ne risentirà enormemente!
RICETTA per 4 persone:
2 scatole di tonno
300 g di fave
1 ciuffetto di prezzemolo
1 goccio di vino bianco
olio extravergine di oliva
pecorino
4 cipolle
60 g di panettone tostato
sale, pepe q.b.
Mettere a bollire le fave in abbondante acqua salata con un ciuffetto di prezzemolo (per aromatizzare l' acqua). Quindi tagliare le cipolle finemente e farle appassire in una pentola antiaderente con un filo d'olio; sfumare con un goccio di vino bianco e aggiungere un pochino di acqua delle fave. A fine cottura unire fuori dal fuoco le briciole di panettone tostato.
Sgocciolare bene il tonno e amalgamarlo con le fave e le cipolle, un filo d' olio, una manciata di pecorino, sale e pepe.
Fresco, leggero ma nutriente.
