Almerindo (http://lacucinadellostregone.blogspot.com) ci racconta una dolcissima storia:”…una sera tornando a casa, dopo una battuta di caccia , il Duca d’O pretese di sconvolgere l’ordine delle portate ……. la cucina andò in crisi….ed il suo cuoco Stregone,che poco amava i cambiamenti non previsti , non potendo non accontentare il suo Duca decise di creare ……degli insoliti ravioli” Scoprite questo goloso finale.
Ingredienti
200g di farina di grano duro “ molino chiavazza”
½ fetta di panettone classico “Loison”
2 uova
Sale
Funghi porcini
Formaggio briè
Prezzemolo
Olio evo
2 spicchi di aglio
1 bicchierino di cognac
Pancetta
Cipolla
zafferano
Preparazione
Pulire spazzolandoli i porcini e tagliarli a pezzi, in una padella far soffriggere gli spicchi di aglio e unire i porcini sfumandoli con il cognac e profumandoli con il prezzemolo . portare a cottura e far intiepidire. Nel frattempo preparare una sfoglia sottile impastando la farina con e il uova e il sale. Passare nel mixer i porcini oramai tiepidi mescolati con il briè e il panettone, se l’impasto risulta troppo duro e non lavorabile unire altro poco di cognac, in modo da ottenere una crema solida si ,ma malleabile. Dividere la sfoglia in due metà e su una di esse fare dei piccoli segni con uno stampino, è al centro di questi che va messo il ripieno ottenuto. Coprire con l’altra sfoglia e con lo stampo ricavarne dei ravioli rotondi,proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e appena vengono a galla condirli direttamente nei piatti con la pancetta cotta in una noce di burro con cipolla tagliata grossolanamente e zafferano sciolto in poco latte
che bella ricetta davvero insolita ma mi incuriosisce da provare sicuramente