Maria Giovanna (http://lunanerazzurra.blogspot.com) ci presenta un’altra interessantissima rivisitazione del Re del feste natalizie: Sformato di panettone! Si presta principalmente ad abbinamenti con frutta fresca e perchè no, anche panna, o semplicemente spolverato di zucchero a velo.
Ingredienti:
400 gr di Panettone
100 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
6 tuorli
4 uova intere
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
una bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Spezzettare il panettone e tenerlo da parte.
Sbattere le uova intere ed i tuorli insieme allo zucchero, e quando il composto sarà diventato spumoso, aggiungere le bucce grattugiate di arancia a limone ed il burro. Continuare a lavorare, aggiungendo pian piano la farina setacciata con il lievito.
Quando il composto sarà liscio e la farina ben amalgamata, aggiungere delicatamente il panettone spezzettato in precedenza, quindi versare il composto in uno stampo imburrato o rivestito da carta forno.
Riporre il tutto in frigo, per riposare almeno una mezz'oretta.
Trascorso il tempo di riposo, cuocere in forno già caldo a 180°C per circa mezz'ora. Fare la prova stecchino!
