Una variazione sui generis della classica soupe aux oignons francese.
Per la verità,la nostra blogger Serena, prima di realizzarla ci ha impiegato quasi un mese.
Piccole sorprese dolci e speziate laddove ci si aspetterebbe sapidità, che inondano la casa del profumo di un épicerie fine di Colmar.
“Mentre la pentola delle meraviglie sobbolliva dolcemente sul fuoco, ho drappeggiato in una cassetta di legno, dipinta di rosa cipria, le mie sciarpe invernali, pensando al pomeriggio del giorno precedente, trascorso ai mercatini di Natale…” che romantica la nostra Serena!
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Ingredienti:
500 gr di cipolle
2 cubetti di Burro di cacao
1 Dado
1 cucchiaino di farina di carrube
1 cucchiaino di Miscela per Pain d'Epices
1 presa di semi di coriandolo pestati
1 bicchiere di vino bianco secco
500 ml di acqua
4 fette di Panettone al Prosecco Loison
1 confezione di Fettine Emmenthal
1 confezione di Grok Gusto Deciso
Procedimento:
Mondate le cipolle e affettatele a velo, Ponetele in pentola a pressione, con il burro di cacao e il dado e fatele appassire a lungo. Cospargetele con la farina di carrube, la miscela per Pan di Spezie, il coriandolo e versate il vino e il brodo. Chiudete la pentola e fate cuocere per 15 minuti dal fischio.
Nel frattempo, pressate delicatamente le fette di panettone con le mani, in maniera da assottigliarle e far prendere loro la forma delle cocottes, quindi tostatele leggermente (ritiratele dalla griglia appena prendono colore, anche se sono ancora un po' morbide, perché, contenendo zucchero, il panettone rischia di bruciare).
Non appena la zuppa sarà pronta trasferitela in 4 cocottes da forno, deponete su ciascuna una fetta di panettone e copritela con due sottilette. Fate gratinare per 5 minuti sotto il grill del forno e servite cosparse di Grok sbriciolate grossolanamente con le mani.
