Panettoni da smaltire? Ambra http://gattoghiotto.blogspot.com ci da la soluzione!!!
Ok, ci sarebbero anche i chiletti da smaltire ma preferisce cominciare dai panettoni soprattutto se sono panettoni artigianali, buonissimi e fatti solo con cose buone. Mangiava una fetta di quello all' amarena ed ha notato tanti piccoli puntini di vaniglia (vera!!) che costellavano la fetta…meraviglioso!
Per la ricetta di oggi ha utilizzato il panettone al prosecco, il risultato è stato davvero ottimo…provate anche voi !!!
La lista della spesa
- 2 radicchi lunghi
- 100g di pancetta dolce a cubetti
- 1 scalogno
- 1 fetta di panettone al prosecco Loison
- 100g di farina
- 2 uova
- 150g di latte
- 60g di parmigiano
- olio evo
- olio di semi per friggere
- sale e pepe
Preparazione
1) Lavare e mondare i radicchi, tagliarli a striscioline e rosolarle in poco olio insieme allo scalogno precedentemente pulito e sminuzzato. Aggiungere alle verdure i cubetti di pancetta e lasciare cuocere alcuni minuti fino a che non saranno dorati. Regolare di sale e pepe e mettere da parte.
2) Preparare la pastella sbattendo le uova e aggiungendo piano piano la farina setacciata ed il latte, incorporare anche il parmigiano, la consistenza non deve essere troppo liquida ma sostenuta, regolare di sale e di pepe e mettere in frigorifero a riposare per circa 15 minuti.
3) Nel frattempo sbriciolare il panettone in un recipiente. Versare il radicchio ed il panettone nel recipiente con la pastella e mescolare bene.
4) Friggere le frittelle a cucchiaiate in abbondante olio di semi ben caldo finchè non saranno belle dorate, tamponare l'eccesso di olio con della carta da cucina e servire.
