dauly lo sa che un pollo, una gallina o una faraona non sono per niente fotogenici, ma se una donnina matura, finta bionda, finta magra e bassa quanto basta vi dice che aldilà dell'apparenza questa ricetta è strepitosa, Le credete?
Speriamo di si perchè lo è veramente tanto!
Messa in tavola ha aspettato col fiato sospeso la sentenza dei suoi ospiti che non sempre gradiscono gli accostamenti….insoliti, ma questa faraona si è meritata il podio!
( http://www.cucchiaioepentolone.blogspot.com )
Ingredienti
1 faraona
90gr di mollica di pane
70gr di panettone Loison ai fichi
1 salsiccia
1 scalogno
latte
vino bianco
olio, sale
Procedimento
spezzettare il pane e il panettone e metterli in una terrina, bagnarli col latte e lasciare riposare,
passare la faraona sulla fiamma per togliere eventuali piumette, lavarla ed asciugarla,
tritare uno scalogno e metterlo in una padella con un pò di olio, farlo soffriggere, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, cuocere per 10 minuti e unire il pane e il panettone strizzati,
rosolare ancora 5 minuti e aggiustare di sale,
riempire col composto la faraona, cucire il posteriore e la parte davanti se manca il collo, salarla e rosolarla in una pentola con l'olio, quando sarà ben rosolata da tutte le parti sfumare con mezzo bicchiere di vino, farlo evaporare, chiudere il tegame e continuare la cottura bagnandola ogni tanto col suo sugo, se dovesse asciugare troppo aggiungere ogni tanto qualche cucchiaio di acqua,
se volete farla al forno una volta che il vino è evaporato infornarla a 180° e proseguire come sul fuoco bagnandola ogni tanto e coprendola se dovesse dorare troppo.
dopo un'ora e mezza circa per controllare la cottura io la buco con uno stecchino e se esce un liquido assolutamente trasparente è cotta,
toglierla dal fuoco o dal forno, lasciarla leggermente intiepidire e tagliarla, la farcia che non rimarrà compatta potrà essere ripassata in padella e servita da accompagnamento.
grazie a voi per darmi la possibilità di usare i vostri buonissimi prodotti!
E' un piacere Dauly. A proposito in queste giornate super fredde è una ricetta da provare. Questo fine settimana ci scappa la faraona