Questo è L’ Insolito Panettone per San Valentino di Virginia ( http://aisapori.blogspot.com ).Ha voluto realizzare una ricetta della memoria: "la tortina di panettone" come la faceva la Sua cara mamma, negli anni '50, quando stranamente, qualche volta riusciva ad avanzare un poco di panettone. Cosa molto rara… in una famiglia di 8 persone a quei tempi !!!
La mamma però farciva il panettone con fettine di banana e crema pasticcera…; Lei ha voluto dare un tocco di leggerezza mettendo l'ananas.. e deve dire che utilizzando Il Panettone Loison al Prosecco
la scelta è , secondo il Suo modesto parere, azzeccata !!!
Grazie mille Virginia e Buon Appetito a tutti!
Ingredienti
Panettone Loison al Prosecco
crema pasticcera
ananas a fette allo sciroppo
marmellata di mirtilli selvatici
liquore a piacere o lo sciroppo dell’ananas
panna montata amarena per decorare
Per la crema Pasticcera classica:
4 tuorli d'uovo100 g. di zucchero
50 g. di farina
1/2 lt. di latte
scorza grattugiata di un limone non trattato
30 g. di burro
Preparazione
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, mescolatevi la farina, poi , poco alla volta, il latte caldo; infine aggiungere la scorza di limone che toglierete appena cotta, e il burro. Fare cuocere la crema sempre mescolando , finchè non si sarà addensata senza bollire. Toglietela dal fuoco, versatela in una terrina , lasciatela raffreddare, mescolandola ogni tanto per evitare la formazione della pellicina sulla superfici.Tagliate a fette del panettone e ricavatene dei cuori con gli appositi stampini, poi fate tostare leggermente in forno, pochi minuti.Preparate sul piatto di portata la composizione a cuori nel seguente modo :disponete la fettina di panettone, spalmatela con la marmellata di mirtilli selvatici diluita con del liquore a piacere ( ho voluto usare lo sciroppo d’ananas ) e poi ho adagiato la fetta d’ananas, ricoperta di crema pasticcera . Ho adagiato altra fetta di panettone e decorato con la panna montata e l’amarena.Decorazione a cuore con marmellata di mirtilli selvatici.
A me è piaciuto molto questo abbinamento con il Panettone Loison al Prosecco…. col suo sapore particolare, non è stato necessario aggiungere un liquore, perché secondo lo avrebbe alterato.
