Carolina ci regala una rivisitazione di un piatto proposto martedì 31 Gennaio a Milano durante un’ indimenticabile serata, la “Panetùn Night”, trascorsa in compagnia di Dario Loison e Carlo Vischi, organizzatore dell’evento.
Grazie di cuore Carolina!!!( http://www.quartosensocafe.blogspot.com )
Il contrasto dolce salato sarà intrigante per il vostro palato. Il profumo del mandarino e la dolcezza della robiola saranno una piacevole scoperta. Il gusto deciso e la leggerezza delle fette del Jamon Serrano daranno un tocco particolare al vostro piatto. Il pepe nero una nota leggermente piccante.
Dosi ed ingredienti per 4 persone
200 gr Panettone Loison al Mandarino
300 gr di Robiola
80 gr di Jamon Serrano finemente tagliato
Pepe Nero in grani
Preparazione
Ricavate dal Panettone al Mandarino 4 rettangoli delle dimensione di circa 12 per 9 cm e alti circa 1 cm ½ . Ponete i rettangoli sul piano da lavoro e con un mattarello appiattiteli leggermente, rendendo le fette più sottili. In una ciotola ponete la robiola ed ammorbiditela con una spatola e spalmate uno strato sottile di formaggio sulle 4 fette appena preparate. Arrotolate le fette di Panettone partendo dal lato più lungo del rettangolo e conservate i 4 rotolini ottenuti. Ponete la robiola rimasta in una tasca da pasticcere e tenete da parte anche questa per la decorazione finale. Affettate finemente il Jamon Serrano con un coltello ben affilato: otterrete dei petali di prosciutto molto fini e leggeri. Tagliate i rotolini in tre facendo attenzione a fare tagli obliqui. Disponete i rotolini nel piatto secondo il vostro gusto. Ponete su uno dei rotolini le fettine di prosciutto e con la tasca da pasticcere decorate l'altro rotolino con la robiola. Terminate con una macinata di pepe nero. Servite a temperatura ambiente.
