Teresa http://www.peperoniepatate.com ci propone una ricetta che già conoscete se avete avuto modo di frequentare l’Insolito Panettone in passato.
Continua l’abbinamento vino-cibo: oggi tocca al Prosecco!
Non è facile fare un buon risotto non scotto né troppo al dente…pensate poi se bisogna gestire anche un ingrediente indisciplinato come il Panettone.
Brava Teresa!
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di risotto
60 gr di panettone al prosecco (nel libro, panettone classico)
Mezza cipolla (non prevista nella versione originale)
Brodo di carne
Burro, 30 gr circa
1 bicchiere di prosecco (non previsto nella versione originale)
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Far rosolare la cipolla nel burro e, quando trasparente, unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il prosecco, aggiungere il panettone tagliato in cubetti di 1 cm e, di seguito, unire 1-2 mestoli di brodo e continuare la cottura a fuoco lento aggiungendo il brodo ogni volta che il precedente si asciuga. Quando il riso è cotto unire il parmigiano e il burro e mantecare il risotto. Aggiustare di sale e grattugiare il pepe nero (magari quello lungo ancora meglio secondo me). Servire subito.
