Milena http://unafinestradifronte.blogspot.it/ ci regala le Sue golose sperimentazioni.
La cucina è anche “trasformazione” non solo di sapori, ma anche di consistenze e può essere divertente trasformare il panettone da soffice in croccante e renderlo poi cremoso, intingendolo in un dip fresco con gradevoli note salate.
Cubetti di panettone croccante con dip di finocchi e acciughe
Ingredienti x 4
Cubetti di panettone
150 g panettone Loison al prosecco
pane grattugiato
burro
Dip di finocchio
200 g circa finocchio
2 filetti di acciuga sott’olio (o salmone affumicato)
sale
olio evo
Preparazione.
Cubetti di panettone. Ridurre il panettone in cubetti, spennellarli con il burro fuso, panarli, rotolandoli nel pangrattato (o nel panettone tostato in forno e poi frullato) e porli sotto il grill del forno finché non diventano dorati e croccanti.
Dip di finocchi. Mondare il finocchio e lessarlo. Frullare con le acciughe, regolare di sale (facendo attenzione, in quanto già le acciughe conferiscono sapidità) e aggiungere a filo l’olio, fino ad ottenere un composto cremoso.
Servire i cubetti di panettone con il dip di finocchi e acciughe.
