Palla di neve di Panettone Loison con agrumi di Ribera

Lo chef Andrea Fenoglio ci propone una ricetta con ingredienti di altissima qualità, che danno vita a una ricetta moderna, rispettando la nostra storia e giocando un po'!

Per la Palla: mescolare 100 gr di meringa e 100 gr di panna montata, aggiungere 200 gr di Panettone tagliato a cubi e mescolare delicatamente; formare una palla.

Per la salsa d’arance di Ribera: succo d’aranciaLEGGI TUTTO

Mela, Pera, Fave con cosce di rana e polenta con Panettone al Mandarino Tardivo di Ciaculli

" il piatto ha un'identità di matrice territoriale: rane, polenta, pere, mele, il tutto impreziosito dalle fave. L'esecuzione è molto semplice e viene realizzata con le tecniche di cottura al vapore, dell'uso al sifonr, della rosolatura in padella con olio e caramellata. La matrice è creativa ed il risultato molto caratteriale. Dolce, agro, croccante e spumoso!"… Piatto ideato dal più giovane chefLEGGI TUTTO

13 Giugno 2012 – Premio Vergani-Ballotta per la cucina veneta

In occasione del Premio Vergani-Ballotta per la cucina veneta 2012 Loison Pasticceri replica all' Antica Trattoria da Ballotta con il Panettone all'Albicocca e Zenzero con salsa all'Albicocca e spuma di Camomilla.

Concorso ideato e voluto per esaltare l’importanza delle tipicità gastronomiche locali e onorare la memoria di Orio Vergani e Toni Carta, meglio noto come Ballotta. Vergani, giornalista, amante della cultura gastronomicaLEGGI TUTTO

12 giugno – Veneto e Sapori sotto le Stelle

Le eccellenze enogastronomiche del Triveneto proposte dai migliori chef e dalle cantine più blasonate, raccolti intorno alla trasmissione settimanale di Radio Padova Veneto&sapori. Una gara di beneficenza tutta all’insegna del vero buon gusto. Dario Loison ed i suoi ragazzi (Alberto Gonzato e Nicola Ubertoli) non potevano mancare!Ecco il loro Panettone d' Estate: Panettone al Mandarino Tardivo di Ciaculli mousse al Cioccolato e Basilico fritto.

Premio Città Impresa – 2 Maggio 2012

Mercoledì 2 Maggio 2012 alla Cerimonia di Consegna del Premio Città Impresa 2012 ai fabbricatori di idee del Nordest, non poteva mancare Loison Pasticceri.

Alla cena di Gala in chiusura dell'evento l' amico Chef Alberto Basso del Ristorante 3 Quarti  di Grancona ha presentato un Insolito Dessert: Sandwich di Panettone con semifreddo allo Zenzero e granatina alla marmellata di agrumi racchiusa da due peccaminosiLEGGI TUTTO

Panettone Loison al Mandarino, Robiola e Jamon Serrano

Carolina  ci regala una rivisitazione di un piatto proposto martedì 31 Gennaio a Milano durante un’ indimenticabile serata, la “Panetùn Night”, trascorsa in compagnia di Dario Loison e Carlo Vischi, organizzatore dell’evento. Grazie di cuore Carolina!!!( http://www.quartosensocafe.blogspot.com )

Il contrasto dolce salato sarà intrigante per il vostro palato. Il profumo del mandarino e la dolcezza della robiola saranno una piacevole scoperta. Il gusto decisoLEGGI TUTTO

Risotto alla Milanese, ossobuco e gremolata di Panettone

Dopo gli gnocchetti di Panettone con crema di zucca, ecco un nuovo piatto firmato Danilo Angè! Uno dei piatti più tipici della tradizione italiana, in particolare milanese, rivisitato all' Insolito modo…un vero Insolito Piatto d'Autore.

Ingredienti

1.4 kg di ossobuchi di vitello 300g sedano, carote e cipolle 1 mazzetto di salvia Mazzetto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo 1 dl vino bianco 100gLEGGI TUTTO

Crema di Zucca Gnocchetti di Panettone e raspadura lodigiana

Ecco per Voi un nuovo Insolito Piatto firmato Danilo Angè: Crema di Zucca, Gnocchetti di Panettone e Raspadura Lodigiana.

Ingredienti

400 g patate 150g farina 150 g panettone 80 g Grana Padano 1 uovo Noce moscata 100g porri 400 g zucca Brodo vegetale 2 foglie di alloro 70 g burro 100 g raspadura Olio extravergine di oliva Sale Pepe

Preparazione

Tostare il Panettone in fornoLEGGI TUTTO

31 Gennaio 2012 – Panetun’night@ The Hub Hotel di Milano

Lo scorso 31 Gennaio 2012 Dario Loison, Alberto Gonzato (responsabile Controllo Qualità Loison)  ed i Suoi Panettoni sono stati protagonisti della Panetun'night@ presso il The Hub Hotel di Milano.

In briciole, in salsa, in infusione, a scrigno, in granella, dolce, salato, piccante cremoso, ghiacciato, croccante, in millefoglie, a frittella il panettone caratterizzerà tutto il menù della serata con portate insolite e sorprendenti cheLEGGI TUTTO

Mercoledì 26 Ottobre 2011 – Qubò Experience

La creatività dello Staff Qubò incontra l’esperienza dei maestri artigiani vicentini per presentare la Vostra prossima esperienza di gusto. Ecco quindi un menù a sei portate tutto da gustare! Partendo dalle inconfondibili pizze in teglia Qubò – l’una alla romana con stracchino mortadella e rucola e l’altra con pomodoro e bufala – per chi ama la pizza e divagazioni sul tema.LEGGI TUTTO