Insolito Panettone

Insolita Cena: 3 Chef per 3 Piatti…una serata Unica

IPT - Insolito Panettone Team — Tue, 21 May 2013 12:27:35 +0000

Ed ecco stasera arriva l'attesissima InsolitaCena…

Loison Pasticceri dal 1938 con gli Chef Danilo Angè, Enrico Bartolini e Andrea Alfieri presenteranno un nuovo InsolitoMenù, un percorso sensoriale e degustativo unico nel suo genere.

3 Chef – 3 Ricette – 3 Produttori di Vino per una serata Unica

Il Panettone sarà il protagonista della nostra InsolitaCena, declinato in tutte le sue forme a creare piatti arditi e sorprendenti.

In questa occasione verranno esposte anche le meravigliose opere dei partecipanti al nostro contest "Il Gusto che diventa Arte".

Si prospetta una serata spettacolare!

Il Gusto che diventa Arte: i Vincitori del Contest

IPT - Insolito Panettone Team — Fri, 17 May 2013 15:01:12 +0000

Ed eccoci qui a pubblicare i risultati del nostro Contest, che chiedeva agli artisti partecipanti di trasformare il Panettone in un'opera d'arte per gli occhi, oltre che per il palato.

Dobbiamo confessare che la valutazione è stata difficile vista la vostra bravura, ma la giuria composta da 10 giudici è stata molto scrupolosa. Le voci valutate sono state:

1) l'attinenza al tema prescelto (Shabby Chic o Innovazione); 2) la complessità dell'opera; 3) la presentazione in generale.

Ma passiamo al sodo….Ecco i Vincitori!

Tema Shabby Chic:

1) CAROLINA NOVELLO

QuartoSenso Caffè

2)SERENA ZAMARO

Le mie nuvole di panna

3) MARIA GRAZIA VISCITO

Cooking Planner

Tema Innovazione

1) JULIA PUGLIESE

Zucchero e Farina

2) RAMONA PIZZANO

Farina Lievito e Fantasia

3) ALESSIA E TIZIANA STANO

Staffetta in Cucina

Congratulazioni!!!!!!

Ricordiamo che TUTTE le opere in gara saranno esposte in occasione della Fiera TuttoFood di Milano e alla speciale serata "InsolitaCena" organizzata da Loison Pasticceri dal 1938 presso l'Nh Hotel.

Il premio a sorpresa ai vincitori sarà inviato alla fine della settimana prossima al nostro ritorno dalla fiera.

Appuntamenti del Gusto… TUTTOFOOD 2013

IPT - Insolito Panettone Team — Wed, 15 May 2013 08:43:42 +0000

Cari amici del Gusto,

si avvicina uno dei momenti d’incontro più importanti dell’anno.

Sull’onda del successo di tre edizioni in crescendo, TUTTOFOOD, la mostra B2B di Fiera Milano per il comparto alimentare, si appresta ad inaugurare la sua quarta edizione, in programma dal 19 al 22 maggio 2013.

I successi di TUTTOFOOD 2011 l’hanno definitivamente consacrata come uno dei maggiori e più qualificati eventi del comparto in Europa.

In questa vetrina d’eccellenza dell’Agroalimentare non poteva mancare Loison Pasticceri dal 1938. Saremo presenti con il nostro accogliente stand dallo stile inconfondibile nel padiglione 15, stand F11 – G12.

In questa occasione verrà presentato il catalogo del Natale 2013 ricco di novità, sia nei prodotti che negli incarti. Verranno inoltre illustrate tante altre delizie di nostra produzione.

Vi Aspettiamo!

Palla di neve di Panettone Loison con agrumi di Ribera

IPT - Insolito Panettone Team — Fri, 03 May 2013 07:47:25 +0000

Lo chef Andrea Fenoglio ci propone una ricetta con ingredienti di altissima qualità, che danno vita a una ricetta moderna, rispettando la nostra storia e giocando un po'!

Per la Palla: mescolare 100 gr di meringa e 100 gr di panna montata, aggiungere 200 gr di Panettone tagliato a cubi e mescolare delicatamente; formare una palla.

Per la salsa d’arance di Ribera: succo d’arancia 1000 gr, Zucchero 250 gr, agar agar 7.5 gr. Caramellare lo zucchero e aggiungere il resto, quindi raffreddare e frullare. Guarnire con pistacchi in granella.

Per la Gelatina: zucchero 10 gr, Acqua 80 gr, Alkermes 120 gr,2 fogli di gelatina

Mela, Pera, Fave con cosce di rana e polenta con Panettone al Mandarino Tardivo di Ciaculli

IPT - Insolito Panettone Team — Thu, 02 May 2013 07:17:41 +0000

" il piatto ha un'identità di matrice territoriale: rane, polenta, pere, mele, il tutto impreziosito dalle fave. L'esecuzione è molto semplice e viene realizzata con le tecniche di cottura al vapore, dell'uso al sifonr, della rosolatura in padella con olio e caramellata. La matrice è creativa ed il risultato molto caratteriale. Dolce, agro, croccante e spumoso!"… Piatto ideato dal più giovane chef stellato del Trentino: Peter Brunel.

Ingredienti per 4 persone:

· 16 cosce di rana disossate

· 80 gr di crosta di Panettone Loison frullata

· 1 mela verde tagliata a dadi

· 1 Pera tagliata a dadi

· 60 gr di fave fresche sbucciate

· 70 gr di farina di polenta

· 100 gr di Panettone Loison al ma

ndarino tardivo di Ciaculli tagliato a dadini

· 300 gr di brodo vegetale

· 50 gr burro

· 20 gr di olio di oliva

· Sale Maldon

· Pepe nero

Preparazione

Scottare al vapore per 2 minuti l cosce di rana. Saltare in padella mela e pera con il burro e far cuocere per un paio di minuti. In un’altra padella far rosolare le fave con l’olio di oliva. Portare a bollore l’acqua, inserire il Panettone, il burro e il sale. In seguito aggiungere farina di polenta e una volta cotta, inserire in un sifone con due ricariche di gas. Rosolare le cosce di rana in un padellino, spolverarle con la polvere di Panettone al mandarino tardivo di Ciaculli. Salare e pepare.

In un piatto adagiare la mela, la pere e le fave. Aggiungere la spuma di Panettone e la polenta ed infine adagiare le cosce di rana arrostite.

Vellutata dolce di ricotta al profumo di agrumi

IPT - Insolito Panettone Team — Wed, 01 May 2013 09:24:51 +0000

..ecco una crema delicatissima e profumata con cui servire il Panettone o Pandoro..

Non siamo più nel periodo natalizio ma è adattissima per molti utilizzi! Accompagnatela alla frutta, farcite bignè..o così come la propone la nostra blogger (lacucinadipippicalaclzina.blogspot.it): spalmatela su fette di Panettone Loison tostato, come se fossero fette biscottate!..buonissima anche da mangiare al cucchiaio..

Buon Appetito!

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo

250ml di latte

30 gr di farina

50 gr di zucchero

250 gr di ricotta

un limone

un mandarino

30 gr di uvetta sultanina

fette di Panettone classico Loison

Preparazione:

Fare bollire il latte e nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete gradatamente la farina. Aggiungere il composto al latte e continuate a mescolare. Lasciare sul fuoco continuando a girare per 5-6 minuti e far raffreddare. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda. Setacciate la ricotta ed aggiungetela alla crema ottenuta amalgamandola bene fino ad ottenere una vellutata omogenea. Unire l'uvetta scolata e strizzata. Al contempo tostare le fette di Panettone a 180° per qualche minuto proprio come se fossero delle bruschette. Mettere infine la crema in ciotoline monoporzione e cospargete di scorzette di limone e mandarino..servire col panettone tostato..Pronta!!

Il gusto che diventa arte

IPT - Insolito Panettone Team — Tue, 30 Apr 2013 13:04:40 +0000

SIETE PRONTI AD UNA NUOVA SFIDA??

Apre oggi il nuovo contest firmato Loison! Questa volta saranno l'arte e il design i protagonisti….

Per scoprirne di più vai alla sezione "contest" del blog.

In bocca al lupo dall'Insolito Panettone Team

Salame Loison al cioccolato e caffe’

IPT - Insolito Panettone Team — Tue, 30 Apr 2013 08:43:59 +0000

Ospite a cena inaspettato? con questo dolce non sarete mai presi alla sprovvista. Tenetelo nel freezer per gustarlo in compagnia: la bella figura è assicurata!

Grazie http://lacucinadipippicalzina.blogspot.it per la ricetta!

Ingredienti

250 gr di Panettone Loison al mandarino tardivo di Ciaculli

150 gr di burro

un uovo

140 gr di cacao amaro

100 ml di caffè

50 gr di mandorle spellate

100 ml di latte

zucchero a velo vanigliato per spolverarlo alla fine

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettetelo in una terrina con lo zucchero, il cacao, il caffè e l'uovo e mescolare bene il tutto. Tagliate a dadini il Panettone e tritare grossolanamente le mandorle. Bagnate il Panettone con il latte e insieme alle mandorle aggiungerli al preparato di prima. Amalgamare bene e dare al composto la forma del salame. Avvolgetelo nella pellicola chiudendolo a caramella e tenetelo in frigo per almeno 3 ore. Private il dolce della pellicola e arrotolarlo con uno spago da cucina come un vero salame. Rotolatelo poi nello zucchero a velo..Pronto!!

Riciclare in cucina: Gelato alla colomba

IPT - Insolito Panettone Team — Mon, 29 Apr 2013 08:31:45 +0000

Avete ancora delle colombe che volano per casa?

Le vogliamo riciclare insieme?

Diamo loro un tocco estivo e un appeal tutto rinnovato: facciamoci un goloso gelato!

Ecco la simpatica idea della nostra blogger Elena (http://conunpocodizucchero.wordpress.com) che ci regala sempre ricette gustosissime!

Ingredienti:

170gr Colomba mandorlata Loison,

90 gr zucchero di canna fine,

400 ml latte fresco intero,

2 tuorli.

Preparazione:

Tagliate la Colomba a quadratini.

Riunite in una padella il latte e lo zucchero e scaldate fino al limite del bollore. Aggiungete la Colomba, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa finché otterrete un composto molto morbido.

Fate raffreddare completamente poi aggiungete i tuorli, uno per volta amalgamando con cura. Mettete il composto in frigorifero per 1 ora, quindi trasferitelo nella gelatiera e mantecate per circa 40 minuti.

Servite il gelato alla colomba decorando con un poco di glassa mandorlata sbriciolata.

Consiglio:

E’ possibile preparare un “gelato non gelato” con un frullatore adatto a tritare il ghiaccio (come ad esempio il bimby). In questo caso, dopo aver aggiunto i tuorli al composto, versatelo in una vaschetta porzionata da freezer (come il contenitore per il ghiaccio) e congelate per 12 ore. Inserite nel boccale i cubetti gelati e azionate le lame spatolando per pochi minuti fino alla consistenza desiderata (Bimby: 30 secondi vel. 6 e 30 secondi velocità 4 spatolando).

SANDWICH DI PANETTONE CON SCALOGNI CARAMELLATI, RICOTTA E SPECK AL COLTELLO

IPT - Insolito Panettone Team — Mon, 22 Apr 2013 10:29:07 +0000

Che idea sfiziosa per una merenda da gustare tutto l'anno! Grazie Elena! (http://conunpocodizucchero.wordpress.com/) Di sicuro un connubio dolce/salato che farà impazzire tutti gli amanti del Panettone Loison!

Buono Spuntino!

Ingredienti per 2 panini:

2 slice di Panettone Loison,
100gr ricotta di bufala,
olio evo,
sale e pepe,
noce moscata,
2 scalogni,
30 gr burro,
1 cucchiaio di zucchero di canna,
40 gr aceto di mele,
trancio di speck giovane.

Preparazione:

Pelate gli scalogni, spuntateli e tagliateli a metà per il lungo. Fateli cuocere per 5 minuti in padella nel burro spumeggiante. Salate, pepate e bagnate con l’aceto. Fate sbollire per un paio di minuti, quindi aggiungete lo zucchero, mescolate affinché si sciolga ricoprendo gli scalogni e fate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti coprendo con il coperchio.

Condite la ricotta di bufala con un cucchiaio di olio, sale, pepe e noce moscata. Lavoratela per ammorbidirla con un cucchiaio di legno e inseritela in un sac a poche con beccuccio stellato.

Tagliate le fette di panettone in due nel senso della lunghezza e fatele tostare 3 minuti sotto il grill.

Componete i sandwich: coprite la prima fetta di panettone con ciuffetti di ricotta, adagiatevi gli scalogni caramellati, qualche fettina di speck tagliata al momento a coltello e chiudete con la seconda fetta di panettone.