Museo > Biblioteca del Gusto

Il meglio del piccolo

20 Marzo 2015

Nel capitolo dedicato a “La qualità del piccolo” si apre il caso Loison: dagli inizi negli anni 30 ad oggi, passando per il cambio generazionale con la terza generazione, Dario Loison per l’appunto. Paolo Preti fa un intenso excursus sulla produzione, packaging, canali di vendita descrivendo quindi quali sono state le strategie aziendali e gli obiettivi.

Oggi tutti parlano di piccole e medie imprese. Ma come sempre accade quando un tema diventa di interesse diffuso, le posizioni che si confrontano sono assai diverse tra di loro. Molto presenti sulla stampa e nel mondo accademico sono quelle critiche: vi si ritrovano i teorici del possibile declino dell’economia del paese, incapaci di riconoscere l’importanza delle PMI nello sviluppo economico italiano e il contributo dato nell’attraversamento dell’attuale crisi, con effetti sociali negativi di gran lunga ... [continua]

Entriamo in azienda Oggi

20 Marzo 2015

Tra i casi aziendali trattati dal testo "Entriamo in azienda Oggi", c’è “Il Piccolo di qualità: il caso Dolciaria Loison” ed è una grande soddisfazione per Dario Loison visto che lui ha studiato proprio su questo testo.

 

 

Il mio amarcord

 

“Prendere in mano questo libro su cui ho studiato per diversi anni all’istituto Fusinieri - racconta - e trovarsi oggi dentro come caso di studio, mi ha dato grande soddisfazione e commozione".

 

"I tempi sono molto cambiati da allora: oggi il modus operandi è più aperto e orientato alla collaborazione tra scuola e aziende - continua - a beneficio di una presa più diretta e consapevole da parte degli studenti".

 

Dario Loison

 

 


 

Entriamo in azienda oggi ... [continua]

Market-driven management Marketing strategico e operativo

13 Febbraio 2015

 

Il Caso Loison: l’eccellenza artigianale

Loison è un’azienda pasticcera artigianale fondata nel 1938 a Costabissara in provincia di Vicenza. Nonostante la dimensione ancora artigianale Loison esporta in tutti i continenti grazie all’altissima qualità della sia pasticceria, che trae forza dall’antica vocazione familiare della sua storia. Il successo internazionale della sua pasticceria coniuga passato e futuro, tradizione e innovazione.

Inizia così il capitolo intitolato “Il Caso Loison: l’eccellenza artigianale” del testo Market-driven management. L’opera propone una trattazione completa dei problemi ... [continua]

Il panettone non bastò - Scritti, racconti e fiabe natalizie

22 Novembre 2014

Un volume che raccoglie per la prima volta tutti gli scritti che, a partire dagli anni Trenta fino alla morte, Dino Buzzati ha dedicato al Natale. Si tratta di articoli giornalistici, racconti, poesie, fiabe disegnate, resoconti autobiografici che, pubblicati su quotidiani e periodici, sono rimasti da allora per lo più inediti. Dal ricordo del suo primo 25 dicembre trascorso senza il padre a una riflessione sulla tecnica del presepio, dai suggerimenti su come scegliere ... [continua]

Il marketing della moda e del lusso

9 Ottobre 2014

 

Loison: Il lusso del Panettone

 

Come può essere trasformato il panettone in un prodotto di lusso? Dario Loison, erede di una dinastia di pasticceri in attività da settant’anni, qualche anno fa si è posto questo interrogativo, quando si è accorto che il mercato dei panettoni nel quale la sua famiglia aveva a lungo prosperato era ormai dominato da poche grandi aziende e che sul mercato di massa non c’era più posto per piccole aziende come la Dolciaria ... [continua]

Barbecue d'autore secondo Igles Corelli

3 Settembre 2014

Il barbecue protagonista di oltre 60 piatti, dagli antipasti ai dessert, creati da Igles Corelli e dai migliori chef della ristorazione italiana. 300 fotografie a colori illustrano le ricette e le preparazioni con utili indicazioni su tecniche di cottura, aromi e condimenti.

 

Il Maestro Igles Corelli si cimenta ora con un tema assai stuzzicante e conviviale come il barbecue. Un tipo di cucina che è anche una sorta di rituale all'aperto, un'occasione per stare in compagnia attorno al fuoco, o meglio alle braci fumanti che lentamente portano a cottura le succulente vivande messe sulla graticola.

 

In questo volume Igles Corelli dimostra, con la consueta maestria di grande chef, come il barbecue non sia solamente braciole, salsicce o verdure ma, ... [continua]

Mille e un... Panettone!

26 Agosto 2014

Il panettone, il dolce di Natale per eccellenza, è diventato, ormai da qualche tempo, il protagonista indiscusso della cronaca nazionale. Il merito? Va riconosciuto al sindaco di Milano, Letizia Moratti, che lo ha promosso a ‘dolce per tutto l’anno’

 

Ecco allora "Mille e un... panettone!": tante golose ‘varianti’ - rigorosamente a base di panettone - che possono addirittura comporre un menu: pagina dopo pagina, le ricette dello chef Fabrizio Ferrari (Bergamo, 1 stella Michelin) per piatti che abbinano il panettone a al foie gras, allo zafferano, alle triglie e al salmone...

 

Ma anche tante ricette ‘straniere’, realizzate appositamente per il libro da alcuni chef d’Europa e del mondo, da Lugano a New York, passando per Città ... [continua]

Il cibo e la tavola

26 Agosto 2014

Chiunque ricorda perché Eva tiene in mano una mela. Ma cosa rappresenta la noce che tanto spesso vediamo nelle nature morte secentesche? Questo volume indaga con attenzione i riti, le usanze e la simbologia del cibo attraverso i ben noti contesti figurativi di banchetti sacri e profani tratti dalle Sacre Scritture e dai Miti, e ricorrenti nelle raffigurazioni allegoriche, nelle nature morte e scene di genere.

 

Strettamente legati alla ritualità del pasto sono anche gli arredi della ... [continua]

Tra curiositĂ , passione e collezionismo nasce la Biblioteca Loison

17 Agosto 2014

Dario Loison è un instancabile collezionista, particolarmente curioso verso le tradizioni. Negli ultimi anni, grazie alla sua perseveranza e passione ha raccolto, tra i mercatini di antiquariato in ogni angolo d'Europa e le aste on line, numerose testimonianze del mondo del Panettone, nello specifico, e della pasticceria più in generale.

 

Da questa “insolita” passione nascono così il Museo e la Biblioteca Loison ricchi dell’archivio storico di cartoline, oggetti d’antiquariato e libri sulla storia della panificazione e della pasticceria. ... [continua]