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Stefano Agostini - Clafoutis di frutti di bosco e Panettone Loison alla camomilla con gelato alla crema

Stefano Agostini, chef del ristornante Godenda di Padova, ci presenta la sua dolce ricetta “Clafoutis di frutti di bosco e Panettone Loison alla camomilla con gelato alla crema”.

Per questa ricetta puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la videoricetta dove Stefano Agostini spiega come realizzarla. Inoltre, se vuoi sapere tutto su Stefano Agostini clicca qui.

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Ingredienti per 4/6 persone

 

80 g di Panettone Loison alla camomilla

400 g di frutti di bosco

130 g di farina

150 g di zucchero

4 uova

40 c di latte

30 g di burro

50 g di Sbriciolato di Panettone Classico Loison

200 g di gelato alla crema

100 g di coulis di frutta

 

Preparazione

 

Lavare accuratamente i frutti di bosco dentro ad uno scolapasta, riporli in una ciotola e spolverare con 50 gr di zucchero.

Tagliare a cubetti il panettone.

Per la crema: fondere il burro, a parte sbattere le uova ed incorporare 100 gr di zucchero, la farina, il burro fuso ed il latte.

Infornare la pirofila, spolverare con lo Sbriciolato di Panettone Classico Loison, distribuire i frutti di bosco, i cubetti di panettone e la crema e cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Al termine lasciare intiepidire.

Con l'aiuto di un coppapasta tagliare la clafoutis a medaglioni da riporre al centro del piatto e servire con gelato alla crema e coulis di frutta.

 

Di seguito la videoricetta

 

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