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Stefano Agostini - Loison Salad con Veneziana Classica

 

Stefano Agostini, chef del Ristorante 19.94 di Padova ci propone una ricetta facile e veloce da realizzare, la "Loison Salad con Veneziana Classica". 

 

L'idea è quella di ricreare una "Cesar salad" all'italiana dove al posto del pane, Stefano Agostini utilizza la Veneziana Classica in cubotti tostati. E' una ricetta ideale per un pranzo veloce e leggero, un piatto da condividere con gli amici o addirittura da portare ad un pic nic.

 

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☞ Il Video

 

 

 

♨︎ La Ricetta

 


Ingredienti per 4 persone

100 g Veneziana Classica Loison

50 g insalata

50 g radicchio variegato

1 pera

5 noci

30 gr di pecorino toscano

100 gr di cotto di Praga affumicato

Ribes

 

 

PROCEDIMENTO

Pulire e lavare le foglie d'insalate.

Tagliare il cotto di Praga affumicato a fettine e porle al centro del piatto.

Tagliare la pera a spicchi e porla a raggiera sopra le fettine di cotto.

Aggiungere il mix di insalate, le noci, scaglie di pecorino e cubotti di Veneziana classica precedentemente tostati.

Condire con olio extra vergine di olive e aceto balsamico

Aggiungere qualche chicco di ribes per guarnire.

 

 

Consiglio dello chef: per tostare la Veneziana metterla in forno a circa 180°C per 3/4 minuti (il tempo è variabile in base al tipo di forno).

 

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