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DANIELE ZENNARO - Bikini di Veneziana con Speck di Sauris, Dobiacco e Tartufo

Oggi Daniele Zennaro, chef del Ristorante Canova al Baglioni Luna Hotel nel Cuore di Venezia, ci propone il suo Bikini di Veneziana con Speck di Sauris, formaggio Dobiacco e Tartufo, splendido idea che accosta i sapori del Veneto, Friuli e Alto Adige. E' una ricetta veloce ma che, per la sua perfetta riuscita, richiede la scelta di ingredienti eccellenti.

 

Il gioco del Bikini sta nel gusto dolce della Veneziana che si fonde con l’aroma del tartufo nero, amalgamato alla sapidità del formaggio e alla nota affumicata dello speck.

 

Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove Chef Zennaro ti spiega come realizzarlo.

 

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g Veneziana Classica Loison
  • 300 g Speck di Sauris
  • 300 g Formaggio Dobiacco a fette
  • 200 g Pasta di tartufo nero

 

Preparazione
Affettare la Veneziana Loison in fette spesse 2 centimetri e a forma di rettangolo 12 x 4 cm. Passare mattarello le fette per ottenerne una simile al Pan Carré e tostarle da un lato. Farcire le fette dal lato tostato con il formaggio Dobiacco, spalmarvi la pasta di tartufo e completare con lo speck di Sauris, chiudere a toast e terminare la cottura sulla piastra.

 

Presentazione
Tagliare il toast a triangolo (Bikini) e servirli ancora caldi.

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