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Maria Grazia Soncini e il suo Zabaione Classico

A Maria Grazia Soncini piace offrire agli ospiti del suo ristorante stellato La Capanna di Eraclio il Panettone Classico, così com'è, nella maniera più tradizionale. Il tocco personale è dato dall'aggiunta del suo Zabaione, spumoso come se non ci fosse un domani, in cui tuffare la fetta di panettone. Anzi la maxi fetta, visto che Maria Grazia preferisce la versione Magnum da 10 chili del Panettone Classico Loison!

 

Per realizzare questa crema segui le istruzioni riportate di seguito oppure la video-ricetta dove Maria Grazia Soncini ti spiega come realizzarla.

 

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☞ Il Video

 

 

 

♨︎ La Ricetta

 

Ingredienti per 6 persone

Panettone Classico Loison

6 tuorli

75 g di zucchero semolato

140 g di Marsala

 

Procedimento

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e mescolare bene.

Cuocere a bagnomaria fino a che non raggiunge un bell’addensamento spumoso, dopodiché immergere il contenitore in una bacinella con acqua e ghiaccio.

Il consiglio della Chef

E’ necessario raffreddare il composto in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura dello zabaione, che altrimenti diventerebbe troppo denso.

Impiattamento

Dividere lo zabaione in 6 ciotole dove intingere la vostra bella fetta di panettone.

 

 

★ La Gallery

 

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