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Sarde Impanate con Panettone Loison e insalata

In questa ricetta di Paulo Šverko, chef e titolare del Ristorante Fančita ad Orsera (Vrsar) in Istria - Croazia, il mare Adriatico sposa il Panettone Loison al Mandarino tardivo di Ciaculli. Il risultato? Sarde Impanate con polvere di Panettone Loison

 

 

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♨︎ La Ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

8 sarde

1 Uovo

100 gr di farina

Polvere di panettone Loison al mandarino

2 patate medie

100 g di foglie verdi di radicchio e spinaci

1 Cipolla rossa

Olio extravergine, aceto di mele, sale e pepe di mulinello per condire l'insalata

 

Procedimento

Puliamo le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.

Mettiamo a bollire la patata e quando è pronta la sbucciamo e tagliamo a tocchetti.

Prepariamo un'insalata con il radicchio, spinaci, la patata e la cipolla rossa, condiamo con olio sale, pepe e aceto di vino.

Prepariamo la panatura con farina, uovo e polvere di panettone al Mandarino.

Passiamo le sarde prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nella polvere di panettone al Mandrino.

Portiamo l'olio in temperatura intorno a 180°C e friggiamo.

Servire le sarde ben calde, condite con qualche goccia di limone e un pizzico di sale, e l'insalata.

 

 

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