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Elena Levati - 2013: Gelato alla colomba

Ecco una simpatica idea di Elena Levati: come ti riciclo la Colomba!

Ingredienti

170 g Colomba mandorlata Loison

90 g zucchero di canna fine,

400 ml latte fresco intero,

2 tuorli

 

 

Preparazione

Tagliate la colomba a quadratini.

Riunite in una padella il latte e lo zucchero e scaldate fino al limite del bollore. Aggiungete la colomba, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa finché otterrete un composto molto morbido.

Fate raffreddare completamente poi aggiungete i tuorli, uno per volta amalgamando con cura. Mettete il composto in frigorifero per 1 ora, quindi trasferitelo nella gelatiera e mantecate per circa 40 minuti.

Servite il gelato alla colomba decorando con un poco di glassa mandorlata sbriciolata.

 

Consiglio

E’ possibile preparare un “gelato non gelato” con un frullatore adatto a tritare il ghiaccio (come ad esempio il bimby). In questo caso, dopo aver aggiunto i tuorli al composto, versatelo in una vaschetta porzionata da freezer (come il contenitore per il ghiaccio) e congelate per 12 ore. Inserite nel boccale i cubetti gelati e azionate le lame spatolando per pochi minuti fino alla consistenza desiderata (Bimby: 30 secondi vel. 6 e 30 secondi velocità 4 spatolando).

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