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Alla scoperta dei Dolci di Natale: Bûche de Noël

10 Dicembre 2014

Il classico Tronchetto di Natale, è un dolce tipico della tradizione natalizia francese. Decorato per trionfare alla fine di un sontuoso pranzo, deve il suo nome al fatto che nella forma ricordi un ceppo di legno, elemento simbolico del Natale in molti paesi nord europei. 

La tradizione vuole che un ceppo di legna, il più grande, veniva conservato nella legnaia e acceso nel focolare la vigilia di Natale dal capofamiglia; il suo compito era quello di ardere lentamente fino al giorno di Capodanno, ecco che doveva essere quindi un bel pezzo di tronco, di castagno o di quercia, che garantisse una lenta combustione. Questo antico rituale affonda le proprie radici nell’antica usanza pagana di propiziare la fertilità di tutti gli alberi da ... [continua]

Alla scoperta dei Dolci di Natale: il Christmas pudding

23 Ottobre 2014

 

In Inghilterra non c’è Natale senza pudding, il  Christmas pudding per la precisione: dolce tradizionale per eccellenza, viene preparato nel periodo dell'Avvento e portato a tavola il 25 dicembre.

All'origine, nel XIV secolo, era un semplice  "porridge" chiamato frumenty, che veniva realizzato facendo bollire manzo e montone con uvetta, more, prugne, vino e spezie. Spesso questo risultava una zuppa che veniva mangiata come un piatto del digiuno in previsione delle festività natalizie.  Dopo diversi alti e bassi storici, il Christmas Pudding fu “sdoganato” e adottato dalla tavola dalla Regina Vittoria e, con l’aggiunta di nuovi ingredienti per renderlo più consistente, divenne  qualcosa di simile al dolce odierno. 

 

Il Christmas ... [continua]

Alla scoperta dei Dolci di Natale: il Christstollen

16 Ottobre 2014

Il Christstollen, o semplicemente Stollen è un tipico dolce natalizio tedesco, le cui origini riconducono a Dresda. E’ un dolce da ricorrenza a pasta lievitata ricco di burro, zucchero, mandorle, canditi di cedro e arancia, uva passa ed è ben ricoperto da zucchero a velo. Come tutte le ricette della tradizione le varianti sono tante e, a seconda dell’area di provenienza, richiedono l’aggiunta di altri ingredienti come marzapane, semi di papavero, vino rosso, mele, prugne.

 

Lo "Stollen" venne citato a Dresda per ... [continua]

“Lievito madre”, il terzo elemento di un triangolo

11 Settembre 2014

Lui, lei, l’altro: il più classico dei triangoli. Cosa succede, però, se l’altro di questa storia non è un essere umano, o meglio, se è fatto di acqua, farina e miele? Sì parliamo del lievito

Fulvio Risuleo, giovane regista e sceneggiatore del corto “Lievito madre”, ha avuto la sua ispirazione dalla realtà, più propriamente quando sua sorella ha deciso di fare in casa il lievito madre e da quel momento tutta la sua vita di donna e ... [continua]