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Il risotto 100% milanese: Panettone, zafferano e riso dello chef Davide Oldani

7 Agosto 2015

Un piatto che unisce due simboli di Milano: il riso allo zafferano e il panettone. Si può assaggiare a Expo Milano 2015 nel chiosco gourmet dello chef stellato Davide Oldani.

La gastronomia milanese è un crocevia che unisce diverse influenze lombarde e valorizza due produzioni tipiche della zona: la coltivazione di riso e l'allevamento di bovini. Ecco perché, tra i piatti tradizionali, si distinguono la cotoletta, una fetta di lombata di vitello con l'osso fritta nel burro, e la cassoeula, una preparazione invernale a base di verza e diversi tagli di maiale. Ma ci sono altre due icone della cucina milanese famose in tutto il mondo: il risotto allo zafferano e il panettone [continua]

Foto e testo Annalisa Cavaleri © Expo Milano 2015