Ricette > Loison

Millefoglie di Panettone allo Zafferano e Liquirizia

29 Agosto 2014

Ingredienti per 4 persone


4 fette di Panettone allo Zafferano e Liquirizia
3 tuorli d’uovo freschissimi
3 cucchiai di maizena o fecola
3 cucchiai colmi di zucchero semolato
500ml panna fresca
50gr pinoli tostati
Zucchero a velo qb
1 pizzico di stimmi di zafferano

 

Procedimento

Scaldare leggermente la panna e lasciare in infusione lo zafferano per almeno un’ora. Passato il tempo, in una casseruola lavorare con le fruste ... [continua]

Raviolo ripieno di panettone albicocca e zenzero

29 Agosto 2014

Per 4 persone
Pasta:
280gr farina 0
120gr semola rimacinata
4 uova intere
4 cucchiai olio d’oliva
1 pizzico di sale
Ripieno:
300gr panettone albicocca zenzero
300 gr ricotta fresca
5 cm di radice di zenzero fresca
un pizzico di sale
un pizzico di pepe Sichuan macinato
Salsa:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 scalogno
Olio extra vergine oliva qb
Sale, pepe qb,
2/3 cucchiaini ... [continua]

Rotolo di panettone ai fichi

29 Agosto 2014

Per 4 persone
2 fette di panettone ai fichi
6 fette di prosciutto crudo Toscano
100gr di gorgonzola o roquefort
50gr di mandorle sfilettate tostate
Panna qb
Burro salato qb
un pizzico di pepe giamaicano


Procedimento
Tagliere le fette centrali del panettone – quelle più larghe – alte almeno 1 cm. Con un mattarello “stirarle” per appiattirle e renderle elastiche. Spalmare la fetta con un velo ... [continua]

Il Panettone secondo Loison

25 Agosto 2014

Ogni tipo di Innovazione parte dalla Tradizione. Ecco perchè non perdiamo mai le nostre radici. Qui troverete la ricetta del Panettone Classico secondo Loison. Pubblicata anche nel "Ricettario Slow Food torte, budini, biscotti e frittelle". La ricetta è rivista in funzione della preparazione casalinga e della necessità di non attendere tanti giorni per lo sviluppo della madre naturale a pasta acida.

 

 

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