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Rotolo di panettone ai fichi

29 Agosto 2014

Per 4 persone
2 fette di panettone ai fichi
6 fette di prosciutto crudo Toscano
100gr di gorgonzola o roquefort
50gr di mandorle sfilettate tostate
Panna qb
Burro salato qb
un pizzico di pepe giamaicano


Procedimento
Tagliere le fette centrali del panettone – quelle più larghe – alte almeno 1 cm. Con un mattarello “stirarle” per appiattirle e renderle elastiche. Spalmare la fetta con un velo di burro salato e coprirla con tre fettine di prosciutto crudo Toscano. Ripetere l’operazione con la seconda fetta. Arrotolare le fette su se stesse in modo da ottenere due cilindri. Tagliare ogni cilindro in 4, 5 fette.
In un pentolino sciogliere il formaggio con pochi cucchiai di panna e il pepe, si otterrà una crema morbida.
Con la crema di formaggio specchiare un piatto e adagiarvi i rotoli di panettone. Con la crema rimasta velare i rotolini e spolverizzarli con le mandorle tostate.
Servire a temperatura ambiente o leggermente scaldati in forno.
Alternative: al posto del prosciutto crudo si può utilizzare anche un salame, tipo soppressa veneta o dell’arrosto di tacchino tagliato a fette sottilissime. Al posto della panna è possibile usare latte o burro a piacere.

 

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