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Elena Levati - 2017 - Crema di lenticchie e mandorle con Colomba Loison e raspadura

10 Aprile 2017

Tanto semplice quanto deliziosa, questa ricetta dell’amica Elena Levati, leggera e adatta a tutta la famiglia: lenticchie e mandorle frullate in crema insieme a un poco di latte di mandorle sono la base perfetta per accogliere la sorpresa dolce delle briciole di Colomba Classica Loison e qualche ricciolo saporito di raspadura.

INGREDIENTI

250 gr lenticchie mignon secche
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
Oppure 320 gr di lenticchie già lessate
100 gr brodo vegetale
60 gr latte di mandorle
70 gr mandorle
100 gr Colomba Classica Loison
raspadura
sale,
peperoncino
olio evo

 


PROCEDIMENTO

 

Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente un paio di volte, scolatele e mettetele nella pentola a pressione insieme alla cipolla pelata ... [continua]

Barbara Torresan - 2013: Veneziana al limoncello

23 Febbraio 2017

L’amica Barbara Torresan ci propone una ricetta “tiramisù” fresca fresca con un ingrediente inusuale, la Veneziana Classica. Ma potrebbe anche essere sostituita con del Panettone, perché ottimo tutto l’anno!

 

Per conoscere tutto di Barbara Torressan Clicca qui!

Ingredienti:

 

1 Veneziana Classica Loison o 1 Panettone Classico Loison privato dell'uvetta

500 g mascarpone

2 cestini di lamponi freschi

cioccolato fondente al 70% di cacao

Limoncello qb

limone per succo e scorzetta

poco latte

 

 

Procedimento

 

Partite con l’ammorbidire il mascarpone con il latte, dovrete mescolarlo diluendolo leggermente, un cucchiaio di latte alla volta, per ottenere una crema soffice. Io lo amo al naturale, ma se lo preferite più dolce, unitevi qualche cucchiaio di zucchero ... [continua]

Elena Levati - 2017: Bon bon di Panettone e Pandoro Loison

13 Febbraio 2017

L’amica Elena Levati, autrice del blog Con Un Poco di Zucchero, oggi ci propone questi piccoli deliziosi dolcetti facilissimi e velocissimi da preparare.  

 

Ideali per gustare sotto altre spoglie il Panettone al Cioccolato e il Pandoro Classico Loison

 

Ottimi anche come riciclo post natalizio!

Porzioni: 16 bon bon per tipo - Ingredienti

 

Per i bon bon di Panettone al cioccolato, caffè e pistacchi:

160 g Panettone al cioccolato Loison

50 g caffè espresso

150 g cioccolato fondente

granella di pistacchi.

 

Per i bon bon di Pandoro:

160 g Pandoro Classico Loison

50 g pasta pura di pistacchio

60 g latte

150 g cioccolato fondente

granella di pistacchi

 


Procedimento

 

Per i bon bon di Panettone al cioccolato, caffè e pistacchi

Spezzettate il Panettone e sminuzzatelo ... [continua]

Carré di maiale affumicato con briciole di Panettone al Mandarino tardivo di Ciaculli e salsa alle mele

6 Febbraio 2017

La carne di maiale affumicata ha un posto speciale nella cucina di Doriana Tucci, autrice del blog La Signora dei Fornelli

Ecco che in questa ricetta Doriana ha pensato bene di affiancare alla carne un ingrediente speciale come il Panettone Loison al Mandarino tardivo di Ciaculli.

Ingredienti per 8 persone: 
 

un trancio di carré di maiale affumicato da 1,5 kg

120 g di bacon a fette

2 rametti di rosmarino

500 g di mele annurche

4 cucchiai di briciole di Panettone Loison al Mandarino tardivo di Ciaculli

80 ml di panna fresca

½ bicchiere di vino bianco secco

brodo di pollo

uno spicchio d’aglio

sale e pepe bianco in grani

 

 

Procedimento

 

Affettare sottile lo spicchio d’aglio e disporlo sulla superficie del carré, ricoprire ... [continua]

Elena Levati - 2017: Torta di soli albumi alla ricotta e Panettone Classico Loison

20 Gennaio 2017

Elena Levati, autrice del blog ConUnPocoDiZucchero, ci presenta una ricetta della cucina di recupero: Torta di soli albumi alla ricotta e Panettone Classico Loison, perché riciclare, riutilizzare, non sprecare dovranno essere moniti da inserire nei buoni propositi di ognuno di noi per questo 2017.

 

Ingredienti


210 g ricotta
20 g miele millefiori
240 g albumi
100 g zucchero
1 pizzico sale
210 g Panettone Classico Loison
50 g farina 00
½ bustina lievito per dolci

 

 

Procedimento


Versate in una ciotola la ricotta e il miele e ammorbiditela lavorandola con un cucchiaio. Iniziate a montare gli albumi con il pizzico di sale con le fruste elettriche e aggiungete pian piano lo zucchero ... [continua]

Daniela Corso - Crostone di Panettone Loison Liquirizia e zafferano, con bieta ripassata e Piacentino Ennese Dop

14 Luglio 2016

Per questa ricetta l’amica Daniela Corso ho studiato una ricetta che non stravolgesse le qualità del Panettone Liquirizia e Zafferano, già dotato di un suo carattere ben strutturato, ma che ne esaltasse profumi e sapori.

Ecco che le è venuta in mente l’idea di accompagnarlo con un formaggio della sua regione, la Sicilia, a base di latte crudo ovino e zafferano: il “Piacentino Ennese Dop

Ingredienti per 2 persone

Panettone Loison Liquirizia e Zafferano 60 gr.
Bieta 50 gr.
Olive 4
Piacentino ennese Dop 50 gr.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b. 

 

 

Preparazione

Mondate e lavate le foglie di bieta. Versate un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungete le foglie di bieta e lasciate stufare per dieci minuti a fuoco dolce. Unite un pizzico di sale ... [continua]

Daniela Corso - Millefoglie di panettone al limone Loison, carpaccio di polpo e melograno

21 Marzo 2016

Daniela ci presenta la sua ricetta Millefoglie di panettone al limone Loison, carpaccio di polpo e melograno 

Questo piatto è un’interpretazione che cerca di valorizzare le qualità del Panettone al limone Loison, arricchito con uvetta sultanina e scorze macinate di limone candite nell’impasto e farcito con crema al limone, in un’insolita veste che abbina la freschezza del melograno e la dolcezza del polpo.

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Ingredienti per 4

 

Panettone al limone Loison 120 gr.
Carpaccio di polpo 120 gr.
Melograno 4 cucchiai
Insalata mista 80 gr.
Limone 1
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.

 

 

Preparazione

 

Affettate il panettone, disponetelo su un piano di lavoro tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un mattarello. Tagliatelo con un coppapasta rotondo e tenetelo da ... [continua]

Ravioli Zucca e Panettone Classico

7 Marzo 2016

Stefania ci regala uno sfizioso primo piatto: degli invitanti ravioli ripieni di delicatissima polpa di zucca e di morbido Panettone Classico Loison. Eccellente pasta all’uovo tirata a mano ed un connubio di dolce e salato da non perdere!

 

Ingredienti per circa 4 porzioni: 

per la sfoglia
350 g di farina 
50 g di semola rimacinata
4 uova
un cucchiaino di olio extravergine
un pizzico di sale

 

per il ripieno
circa 50 g di Panettone Classico Loison
circa 80 g di polpa di zucca cotta
un tuorlo di uovo piccolo
pangrattato
parmigiano grattugiato
sale, pepe

per servire
burro fuso, parmigiano, pepe

 

 

Preparare

 

Per la sfoglia nel modo classico impastando gli ... [continua]

Daniela Corso - Insalata di rucola, roquefort, Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison e nocciole

22 Febbraio 2016

Oggi Daniela ci racconta un’altra creazione Loison e ci presenta una nuova ricetta! Il Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison nasce dall’unione tra il dolce natalizio tradizionale del Nord d’Italia ed una varietà di agrume tardivo che si produce nella piccola borgata di Ciaculli a Palermo. Presidio Slow Food, il Mandarino Tardivo di Ciaculli ha aroma molto intenso ed una dolcezza equilibrata da una piacevole acidità. Il connubio con il pregiato impasto del panettone Loison crea un’armonia di sapori in cui si distinguono i caratteristici sentori di burro e vaniglia esaltati dalle note mediterranee dell’agrume. 

Nella ricetta Daniela ha voluto giocare sui contrasti di sapore e di temperatura: il piccante della rucola e del roquefort, la dolcezza del panettone esaltata dalla rotondità dell’agrume candito e dalla veloce tostatura, la nota fresca della pera e la fragranza croccante delle nocciole per un’insalata diversa dal solito, ottima come piatto unico o in abbinamento a carni alla griglia.

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Ingredienti per 4

 

Rucola 1 mazzetto
Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison 150 gr.
Roquefort 100 gr.
Nocciole 40 gr.
Pere Abate 2
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Sale q.b.

 


Preparazione

 

Affettate il panettone e ricavatene dei dadini. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete i dadini di panettone, tostateli ... [continua]

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