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Daniela Corso - Insalata di rucola, roquefort, Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison e nocciole

22 Febbraio 2016

Oggi Daniela ci racconta un’altra creazione Loison e ci presenta una nuova ricetta! Il Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison nasce dall’unione tra il dolce natalizio tradizionale del Nord d’Italia ed una varietà di agrume tardivo che si produce nella piccola borgata di Ciaculli a Palermo. Presidio Slow Food, il Mandarino Tardivo di Ciaculli ha aroma molto intenso ed una dolcezza equilibrata da una piacevole acidità. Il connubio con il pregiato impasto del panettone Loison crea un’armonia di sapori in cui si distinguono i caratteristici sentori di burro e vaniglia esaltati dalle note mediterranee dell’agrume. 

Nella ricetta Daniela ha voluto giocare sui contrasti di sapore e di temperatura: il piccante della rucola e del roquefort, la dolcezza del panettone esaltata dalla rotondità dell’agrume candito e dalla veloce tostatura, la nota fresca della pera e la fragranza croccante delle nocciole per un’insalata diversa dal solito, ottima come piatto unico o in abbinamento a carni alla griglia.

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Ingredienti per 4

 

Rucola 1 mazzetto
Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison 150 gr.
Roquefort 100 gr.
Nocciole 40 gr.
Pere Abate 2
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Sale q.b.

 


Preparazione

 

Affettate il panettone e ricavatene dei dadini. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete i dadini di panettone, tostateli ... [continua]

Polpettine di vitello e Panettone con arancia e curcuma

21 Gennaio 2016

 

La cara amica blogger Elisabetta ha un amore quasi viscerale per le polpette e prima di contaminarne il gusto con un ingrediente tanto insolito, ci ha pensato almeno dieci volte.

Ma poi quell'avanzo di Panettone Loison, che a spizzichi e bocconi si stava ingurgitando tutto da sola, ha avuto il sopravvento.

Così, giusto per scongiurare ogni possibile ripensamento, l'ha ridotto in mille pezzettini, ha aggiunto scorzetta d'arancia e spezie, per compensarne la dolcezza, et voilà: polpettine spazzolate e addio tentazioni fuori orario!

Non proprio un detox post natalizio, ma sicuramente una perfetta ricetta anti spreco.
 
 

Ingredienti per 24 polpettine


500 g macinato di vitello
150 g Panettone classico Loison
2 arance bio 
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
latte qb 
parmigiano reggiano grattugiato qb
1 mazzetto aromatico: alloro, mirto, rosmarino, salvia e timo
1 spicchio d’aglio
noce moscata e curcuma qb
sale
olio evo

 

 

Preparazione

 

Tritare il panettone e bagnarlo con qualche cucchiaio di latte, per ammorbidirlo.

Sistemare il macinato in un'ampia terrina ... [continua]

Daniela Corso - Coppe di Panettone al cioccolato Loison e crema di kaki mela allo zenzero e cannella

18 Gennaio 2016

Per festeggiare l’ultima ricorrenza delle festività natalizie l'amica blogger Daniela Corso ha proposto un dessert golosissimo, preparato con il Panettone al Cioccolato Loison. “E’ stato difficilissimo tenerne da parte un po’ per la preparazione di questa ricetta - racconta Daniela - ma alla fine ne è valsa la pena!".

 

L’idea nasce dalla sua predilezione per l’abbinamento cioccolato e frutto del kaki. Poco zucchero, meglio se di canna, un pizzico di zenzero e cannella, qualche noce per una piacevole nota croccante e in poco tempo avrete dato un nuovo aspetto al vostro dessert!

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Ingredienti per 4 persone

 

Panettone al cioccolato Loison 200 g
Kaki mela 2
Zucchero di canna 2 cucchiai
Limone ½
Noci 4
Zenzero q.b.
Cannella q.b.

 

 

Procedimento

 

Sbucciate i kaki mela, tagliateli a pezzi e metteteli nel bicchiere del mixer, aggiungete lo zucchero e frullate alla massima velocità per un paio di minuti. Versate la crema ottenuta in una ciotola, aggiungete ... [continua]

Elena Levati - 2016: Preparato per muffin in barattolo con Panettone Loison

13 Gennaio 2016

Elena Levati per la Befana ha voluto regalare una piccola “fatica” per guadagnarsi una grande gioia! Come?
Ha realizzato un Preparato per Muffin in Barattolo, golosissimi muffins al cacao arricchiti da uvetta e mandorle e impreziositi da una polvere di Panettone Classico Loison che rende questi dolcetti anche un modo intelligente e godurioso per riciclare qualche avanzo di panettone.

Vediamo come prepararli!

Ingredienti

 

180 g farina 00
½ bustina lievito in polvere per dolci,
una fetta da 100 g Panettone Classico Loison,
30 g cacao amaro,
70 g zucchero semolato,
70 g zucchero di canna,
60 g uvetta,
80 g mandorle sgusciate.

 

Difficoltà: facile 
Tempo di preparazione: 10 minuti 
Tempo di cottura: 25 minuti 
?Dosi: 12 muffin

 

Procedimento

 

Fate tostare il panettone in forno o in padella, fatelo raffreddare e tritatelo finemente.

Sterilizzate ... [continua]

Barbara Torresan - Panettone ice cream

21 Novembre 2015

Questa è  la versione di Barbara Torresan del gelato al panettone che ha portato all’evento PANETTONE STREET FOOD. Un grande successo visto che è stata ampiamente lodata, soprattutto perché servita con una fragrante fetta di Panettone Loison.

Provatela: è easy e buonissima: parola di Barbara!

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Ingredienti

 

qualche fetta di Panettone Loison che farete tostare e poi frullerete con un robot rendendolo una sorta di pan-grattato
1 lattina di latte condensato
500 ml di panna fresca
un bicchierino di liquore all’arancia (tipo Cointreau o Grand Marnier)
1 cucchiaio di zucchero a velo
Facoltativa: dell’uva sultanina precedentemente ammollata nel liquore stesso.

Attrezzatura
Necessita la planetaria o, ... [continua]

Gelato di cachi con crema diplomatica alle nocciole

17 Novembre 2015

Milena spinta dalla convinzione di dover superare i cliché, ne supera ben due in una sola volta: gelato in inverno e soprattutto Panettone non solo a Natale.
Ecco per Voi un panettone dai grandi aromi da abbinare ad un gelato alla frutta, dal gusto intenso, dove è lo stesso cachi con le sue fibre a fare da "addensante" naturale e che si affoga con voluttà nella crema alle nocciole.

Ingredienti x 5

Gelato 
80 g panna fresca + 100 g latte intero (ric. orig. 180 g latte intero)
80 g zucchero
2 cachi maturi

Crema diplomatica alla nocciola
125 g latte intero (ric. orig. 250 g latte intero)
1 tuorlo codice 0 (ric. orig. 2 tuorli)
25 g zucchero (ric. orig. 50 g zucchero)
25 g farina di nocciole (ric. orig. 50 g) ottenuta polverizzando nel mixer ... [continua]

Gnocchi al Rosmarino e Panettone al Fico

6 Novembre 2015

Non chiamatelo riciclo! Questa non è una ricetta nata con l'intento di smaltire il panettone avanzato ma per creare qualcosa di diverso anzi, di insolito! Ovviamente Tania ci ha provato, ma non è stato facile: il panettone che ha utilizzato per questa ricetta infatti, è il Panettone Loison al Fico Dottato che è già insolito di suo con quel sapore particolare e delizioso. I fichi, inoltre, le hanno subito suggerito l'accostamento col rosmarino.

Ecco che Tania ha pensato quindi di utilizzare il panettone in briciole.

Indecisa se lasciarlo con la sua consistenza naturale, quindi morbido, alla fine ha deciso di farlo asciugare. Il risultato è stato molto buono: mentre si dora, il dolce sprigiona un profumo irresistibile. Uvetta e fichi riprendono la loro orginale consistenza. Sarà il caso di provarlo anche in versione morbida? Siiiii

Ingredienti (per 4 persone):

 

320 g di pasta
2 fette di panettone secco
1 rametto di rosmarino
2 noci di burro
sale q.b.

 

 

Procedimento

 

Caliamo la pasta in acqua bollente salata. Togliamo l'uvetta e i fichi dalle fette di panettone. Sbricioliamo il panettone. In una padella sciogliamo il burro e doriamo le briciole del dolce. Teniamole da parte. Nella stessa padella sciogliamo altro burro, uniamo gli aghi di rosmarino ... [continua]

Potage di patate, cavolfiore e panettone alla piastra

2 Novembre 2015

Con le prime fredde giornate autunnali, niente di meglio che qualcosa di caldo. Ci pensa Sonia, che presenta il suo insolito potage. La particolarità di questa ricetta sono delle fette di Panettone Loison alla piastra che accompagnano il potage, volendo, al posto delle fette grigliate si potrebbero fare dei cubetti di Panettone da tostare in padella e da aggiungere a piacere al piatto.

Ingredienti (per 2 persone)

 

150 gr di patate
200 gr di cime di cavolfiore
1 cipolla dorata
1 carota
1/2 litro di brodo vegetale
100 ml di panna fresca
olio evo
sale e pepe
2 fette spesse di panettone Loison

 

 

Preparazione

 

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

Tagliate a pezzetti il cavolfiore, mondate carota e cipolla, tagliatele a dadini e fatele soffriggere in una casseruola con 2-3 cucchiaio di ... [continua]

Tortelloni al tartufo e panettone

30 Ottobre 2015

E' iniziato il periodo dei tartufi, tutti a caccia di quel prelibato ingrediente che arricchisce i nostri piatti con un profumo inconfondibile. Noi lo abbiniamo ad una pasta fresca, ad una ricotta morbida impreziosita dal panettonettone. Un mix di eleganza, novità e bontà. Quindi signori e signore (soprattutto), correte in cucina, mettetevi un bel grembiulino e iniziate a tirare la sfoglia, perchè le cose fatte a mano, con amore e passione, sono sempre le più buone!

INGREDIENTI per 4 persone:

 

Pasta:
3 uova,
250 g di farina bianca,
50 g di farina di semola rimacinata di grano duro

Ripieno:
40 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
180 g di ricotta vaccina
20 g di ricotta di pecora
50 g di ricotta affumicata
1 uovo
60 g di panettone
noce moscata,
sale, pepe bianco macinato al momento
30 g panettone
1 cucchiaio di olio

Salsa:
40g ... [continua]

Torta di Panettone Loison

26 Ottobre 2015

Alessandra ha realizzato una golosa Torta di Panettone. La dolcezza del Panettone unita all’amaro del cacao dà vita ad un dolce intenso ma che non stanca. Vogliamo parlare poi della presentazione? 
Bravissima Alessandra

Ingredienti 

 

3 fette di Panettone Loison
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 bustina di lievito
Latte q.b.

 

 

Preparazione

 

Spezzare grossolanamente il panettone Loison con le mani, metterlo in una ciotola e ricoprirlo di latte. Lasciare riposare per circa 2 ore dopodiché strizzare delicatamente il panettone per eliminare l’eccesso di latte, unire i restanti ingredienti e se il composto risultasse ... [continua]

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