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Daniela Corso - Insalata di rucola, roquefort, Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison e nocciole

22 Febbraio 2016

Oggi Daniela ci racconta un’altra creazione Loison e ci presenta una nuova ricetta! Il Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison nasce dall’unione tra il dolce natalizio tradizionale del Nord d’Italia ed una varietà di agrume tardivo che si produce nella piccola borgata di Ciaculli a Palermo. Presidio Slow Food, il Mandarino Tardivo di Ciaculli ha aroma molto intenso ed una dolcezza equilibrata da una piacevole acidità. Il connubio con il pregiato impasto del panettone Loison crea un’armonia di sapori in cui si distinguono i caratteristici sentori di burro e vaniglia esaltati dalle note mediterranee dell’agrume. 

Nella ricetta Daniela ha voluto giocare sui contrasti di sapore e di temperatura: il piccante della rucola e del roquefort, la dolcezza del panettone esaltata dalla rotondità dell’agrume candito e dalla veloce tostatura, la nota fresca della pera e la fragranza croccante delle nocciole per un’insalata diversa dal solito, ottima come piatto unico o in abbinamento a carni alla griglia.

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Ingredienti per 4

 

Rucola 1 mazzetto
Panettone con Mandarino Tardivo di Ciaculli Loison 150 gr.
Roquefort 100 gr.
Nocciole 40 gr.
Pere Abate 2
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Sale q.b.

 


Preparazione

 

Affettate il panettone e ricavatene dei dadini. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete i dadini di panettone, tostateli per qualche minuto e teneteli in caldo. Mondate e lavate la rucola. Asciugatela molto bene e disponetela in un contenitore largo. Unite il roquefort a tocchetti, le nocciole tritate, un pizzico di sale e condite con il resto dell’olio. Distribuite infine i tocchetti di panettone ben caldo e servite subito.

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