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Alessia Bianchi - Colomba amarena e cannella con budino al bourbon

14 Aprile 2015

Oggi Alessia ha utilizzato la colomba alle amarene e cannella per un abbinamento con un budino alla vaniglia e bourbon, un tipo di whiskey americano che prende il nome da una contea dello Stato del Kentucky.

 Ingredienti (per 4 pesone):

 

4 fette di Colomba alle amarene e cannella di Loison
per il budino
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia e bourbon
mezzo litro di latte
3 cuchiai di zucchero

per la marmellata
fragoline
zucchero
cannella

 

 

Procedimento:

 

Preparare il budino: unire al contenuto di una busta 3 cucchiai di zucchero e mezzo litro di latte. Mescolare e portare ad ebollizione.
Lasciar cuocere sempre mescolando, per altri ... [continua]

Elena Levati - 2013: Gelato alla colomba

1 Aprile 2015

Ecco una simpatica idea di Elena Levati: come ti riciclo la Colomba!

Ingredienti

170 g Colomba mandorlata Loison

90 g zucchero di canna fine,

400 ml latte fresco intero,

2 tuorli

 

 

Preparazione

Tagliate la colomba a quadratini.

Riunite in una padella il latte e lo zucchero e scaldate fino al limite del bollore. Aggiungete la colomba, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa finché otterrete un composto molto morbido.

Fate raffreddare completamente poi aggiungete i tuorli, uno per volta amalgamando con cura. Mettete il composto ... [continua]

Elena Levati - 2013: Cakes Pops di Colomba

25 Marzo 2015

Da Elena Levati, riceviamo e volentieri pubblichiamo

Ingredienti per 16 cake pops:

 

200 g Colomba Nocciolata alla pesca Loison

1 cucchiaio abbondante di confettura extra di pesche

200 g cioccolato fondente

palline colorate, codette di cioccolato fondente, frutta secca mistra tritata qb

 

 

Preparazione

Tagliate la colomba a pezzettoni e passatela pochi secondi al mixer in modo da ottenere un briciolame fine. Versatelo in una terrina, aggiungete la marmellata e impastate con le mani per ottenere un composto consistente che ... [continua]

Polpette di alici, Panettone e zenzero su crema leggera di mandarino

6 Marzo 2015

Ed eccole qua, semplici, veloci e sfiziose, le Polpettine di Alberto 

 

Lo spunto è venuto da un classico della cucina siciliana: la pasta con le sarde. In particolare lo intrigava la combinazione dolce/salato che viene dalla presenza di sarde ed uvetta. 

 

Il Panettone Loison all'albicocca e zenzero è stato privato delle uvette e dei canditi per non caricare troppo il lato dolce e ha voluto poi introdurre lo zenzero per spezzare questa armonia, ed il risultato è stato proprio come lo voleva: insolito, curioso, stuzzicante. 

Ingredienti  per due persone

 

250 gr di alici
1 fetta di Panettone Loison albicocca e zenzero  (privato di uvetta e canditi)
1/2 cucchiaio di semi di sesamo
4 cucchiai di latte
un'unghia di zenzero fresco
1 uovo

 


Per la crema
1/2 bicchiere di acqua
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di agar-agar
il succo di un mandarino
1/2 cucchiaio di zucchero

 

 

Preparazione

 

Iniziate ... [continua]

Trifle con colomba e fragole

4 Marzo 2015

Sara ci ha inviato questa ricetta che può essere utilizzata anche con il Panettone Loison, ma visto che siamo in clima pasquale la troviamo veramente “azzeccata”, un’idea golosissima per portare in tavola la colomba

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato
mezza bacca di vaniglia
2 bicchieri di latte fresco
2 cucchiai di Maizena
8 fette di Colomba Loison spesse 1 cm e dal diametro di circa 8 cm
12 fragole grandi
zucchero a velo q. b.
mandorle a lamelle q.b.

 


Procedimento


Preparare la crema: versare il latte in un pentolino. Incidere in verticale la bacca di ... [continua]

Sarde a beccafico meneghine

27 Febbraio 2015

Per la cara amica Mara Bergomi basta un profumo per riportare alla memoria il sapore di un piatto che ben rappresenta la cucina tipica siciliana: le sarde a beccafico.

La storia racconta che furono una modifica popolare di un piatto prelibato in cui l'ingrediente protagonista erano degli uccelletti, i beccafichi, particolarmente apprezzati dagli aristocratici, che venivano cotti e sistemati nei piatti con le piume della coda rivolte all’insù, così da poterli prendere e mangiarli rigorosamente con le mani, come un moderno finger food.

La sapidità del pesce e il semplice pane unito ai caratteristici sapori dell'isola come l'uva passa, le arance e i capperi regalano piacevoli sensazioni. Il meraviglioso profumo del Panettone Loison al mandarino tardivo di Sicilia le ha riportato alla memoria proprio questo piatto, e allora...

Ingredienti (x6/8 p)

 

Panettone al mandarino tardivo di Sicilia LOISON

600 gr sarde 

Olio extravergine d’oliva

capperi siciliani dissalati

1 arancia non trattata

1 limone non trattato

foglie di alloro

pangrattato casalingo

 

 

Procedimento

Preparare le sarde togliendo la pinna dorsale, la testa, le interiora e la lisca interna aprire a libro sciacquare e porre in un contenitore con il succo del limone.

Per preparare il ripieno delle sarde a beccafico, prendete una padella dal fondo largo, versateci un ... [continua]

Cocotte di zucca al curry e panettone

24 Febbraio 2015

Per la bontà di molti piatti, la cucina francese dimostra una lungimiranza e un’apertura ammirevole: ecco la disinvoltura con cui il pain d’épices viene usato sia nel dolce che nel salato. E allora perché non prendere esempio e trasportare di peso, l’italico panettone nei piatti salati? Così ispirandosi ad una ricetta francese che abbina il già citato pain d’épices alle verdure speziate, Milena ha accostato il panettone alla zucca e al curry.

Il risultato è entusiasmante: due strati soffici e burrosi, si frappongono alla morbidezza della zucca, ricoperta da una stuzzicante cremina dorata.

Ingredienti x 4 mini cocotte

 

200 g Panettone Classico Loison

350 g zucca

2 tuorli codice 0

100 g panna fresca

100 g latte fresco

1 cucchiaino scarso curry

1 pizzico maizena

sale / pepe / rosmarino / olio extra vergine di oliva

 

 

Preparazione

 

Mondare la zucca ed ottenere dei filamenti con una grattugia a fori grossi ed insaporire per pochi minuti in una padella con un filo d’olio, il sale e un mazzetto di rosmarino (legato con ... [continua]

Risotto al panettone e prosecco

18 Febbraio 2015

Teresa  ci propone una ricetta con l’abbinamento vino-cibo: oggi tocca al Prosecco!

Non è facile fare un buon risotto non scotto né troppo al dente… pensate poi se bisogna gestire anche un ingrediente indisciplinato come il Panettone!!!

 

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di risotto
60 gr di Panettone Loison DiVigna
Mezza cipolla
Brodo di carne
Burro, 30 gr circa
1 bicchiere di Prosecco
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato

 


Procedimento

 

Far rosolare la cipolla nel burro e, quando trasparente, unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il Prosecco, aggiungere il Panettone tagliato in cubetti di 1 cm e, di seguito, unire 1-2 mestoli di ... [continua]

Pain perdu di Panettone con cioccolato

16 Febbraio 2015

Erika con abile maestria è riuscita a tenere da parte qualche fetta di panettone e si è preparata una super colazione! Ha tuffato le fette in una bella pastella e le ha fatte dorare per bene nel burro fuso. Non solo una colazione, ma anche un’ottima idea al posto del pranzo o come super merenda!

Il tocco giusto? Una bella spolverata con il cioccolato fondente ma voi potete decorarlo a piacere, con fragole o frutti di bosco. Qui Erika ha optato per delle arance succose e profumatissime che rallegrano davvero moltissimo con quel bel colore.

Ingredienti:

 

1 uovo
100 ml di latte
15 gr di burro
4 fette di panettone Loison
gocce di cioccolato fondente q.b.
2 arance
zucchero a velo (facoltativo)

 

 

Preparazione

 

In una ciotola sbattete energicamente latte e uovo fino ad ottenere una pastella omogenea. Tagliate il Panettone Loison a fette e tuffatecele generosamente. Ponetele quindi su un piatto o su un piano ricoperto con carta forno. Cospargete abbondantemente due delle fette ... [continua]

Peperoni ripieni al... Panettone!

11 Febbraio 2015

Non potevamo non presentarvi questi bellissimi peperoni ripieni di Ramona. Ispirandosi ad una ricetta tipica dell'Irpinia, ci presenta un piatto pieno di colori dove i gusti diversi dei vari ingredienti si compensano tra loro per ottenere un risultato eccellente. Anche in questo caso, al panettone va il merito di impreziosire il piatto, perché il panettone non è solo un dolce ma anche un "insolito" ingrediente! Liberate la vostra fantasia…


Ingredienti

4 peperoni sott'aceto;
acciughe salate;
180/200gr. di Panettone Classico Loison;
1 uovo;
olive verdi;
una manciata di pinoli;
una manciata di uva passita;
prezzemolo;
parmigiano gratuggiato;
sale;
1 cucchiaio di nocciole;
1 cucchiaio di noci;
vin cotto.

 


Preparazione

 

Togliere la parte interna del peperone e sciacquare in modo da far perdere un po' il forte odore di aceto. Preparare il ripieno con uova, panettone, olive, pinoli, ... [continua]

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