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Caris - Bigoli all'amarone con radicchio tardivo, pomodorini, granella di Panettone Loison e aceto balsamico tradizionale di Modena

18 Dicembre 2014

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Ingredienti per 2 persone

 

250 g di bigoli
1 radicchio tardivo grande
4-5 pomodorini (io ho usato quelli delle foto che mi ha consigliato la mia fruttivendola di fiducia ma anche dei pachino vanno benissimo)
1 cipolla di Tropea
1 bicchiere di Amarone della Valpolicella
olio evo
sale q.b
Aceto balsamico tradizionale di Modena (se non l'avete potete preparare una riduzione facendo ridurre dell'aceto balsamico con zucchero)
un cucchiaio di granella di Panettone Loison

 


Procedimento

 

Affettare finemente la cipolla di Tropea, il radicchio tardivo (la parte bianca è quella più amarotica, quindi regolatene la presenza in base al vostro gusto) e dividete in due i pomodorini.

Versate dell'olio extravergine in un padellino antiaderente e fare soffriggere a fuoco bassissimo la cipolla per 15 minuti. Aggiungete il radicchio e i pomodorini, sfumate con il bicchiere di Amarone e lasciate andare a fuoco lento per 10 minuti.

Regolate di sale.

Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata. Scolarla e versarla nella padella col condimento. Con fuoco vivace, ripassarla per un minuto, versare nel piatto di portata, ricoprire con la granella di panettone e l'aceto balsamico tradizionale di Modena.

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