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Insolito Panettone… Insolite Cene 2005 - Al Camin – Bassano del Grappa (Vi) e Godenda – Padova

17 Marzo 2015
2005
L’Insolito Panettone
Al Camin – Bassano del Grappa (Vi)
Godenda – Padova

Nel 2005 Dario Loison “Battezzò” due Cene a tema “L’Insolito Panettone - idee di degustazione plurisensoriale”.

 

La prima si tenne il 20 gennaio 2005 presso l’Hotel Ristorante “Al Camin” di Bassano del Grappa (Vi). Lo Chef del ristorante, Alessandro Favrin, propose tre interessanti ricette a base di Panettone:

  • Tortelloni di maialino da latte con prugne mele alla vaniglia e briciole di Panettone, abbinato a Cabernet Val Molin di Custozza

  • Quaglia in casseruola con cipollotti caramellati in riduzione di vino su bruschetta di Panettone, abbinato a Cabernet Val Molin di Custozza

  • Semifreddo al torcolato e Panettone con bonet al cioccolato e salsa vaniglia.

Piatti davvero unici, frutto di una sperimentazione tanto raffinata quanto ardita che ha esaltato il gusto e l'aroma dei Panettoni Loison.

 

La seconda cena si tenne il 13 dicembre 2005 e a fare da complice a Dario Loison, oltre all'azienda vinicola Tenconi di Visnadello, a Padova ha trovato “Godenda” e i fratelli Agostini. Questi i piatti proposti:

  • Bloc di fegato grasso d’oca con purè di zucca, cicorino e Panettone Mandorlato

  • Timballo di Panettone al marron glacé e piccione in brodetto di verza

  • Filetto di vitello in crosta di Panettone all'amarena, puntarelle e salsa di panettone

  • Semifreddo di Panettone Classico in salsa vaniglia e gelato malaga

Un'esperienza originale dove il contrasto del dolce nei cibi salati ha giocato un ruolo intrigante e innovativo.