Franco Favaretto è innamorato dei prodotti Loison. Il titolare e Chef del ristorante Baccalàdivino a Mestre (Ve) si racconta.

Diplomatosi all’Ipssar “Giuseppe Maffioli” – Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione ha al suo attivo numerosi riconoscimenti e incarichi

Il suo Ristorante
Il locale, da poco ristrutturato e guidato da Franco con la moglie Paola da ormai 20 anni, risulta uno dei migliori punti di riferimento per i cultori ed appassionati del baccalà e stoccafisso. Non solo: il menù spazia e viene proposto a 360 gradi per cercare di soddisfare i palati e le esigenze più diverse. Infatti in cucina è certamente originale l’intreccio tra specialità norvegesi e piatti della tradizione veneta per il quale si insinuano altre prelibatezze come il filetto, la costata, e la fiorentina di pezzata rossa, e perché no... La pizza con pasta di lievitazione naturale usando solo ingredienti freschi della nostra cucina.
I LOVE LOISON
Franco Favaretto è innamorato dei prodotti Loison: «Lo dico sempre a Dario che sono l'uomo che ha tagliato il suo panettone in mezzo mondo: dal Giappone all'Australia il Panettone è riconosciuto universalmente come dolce tipico italiano. Soprattutto nel Sol Levante - continua - dopo il Tiramisù è il dolce preferito e il Panettone Loison non mi ha mai tradito!».
Panettone anche in ricette salate, sia il Carpaccio di baccalà marinato che la Tartare di baccalà sono perfetti solo con un crostino tostato di quel meraviglioso Panettone Loison ai Fichi
Principali Incarichi e Riconoscimenti
Riconoscimenti: Maffioli d’Oro - 2004 e Collegium Cocorum - 2002 - onorificenza rilasciata dalla Federazione Italiana Cuochi Incarichi Ricoperti: Presidente di Giuria del Campionato del Mondo di Barbecue “Griglie Roventi” - 2007 ad oggi Presidente Associazione Cuochi Venezia 2006 ad oggi Selezionatore Ufficiale dello Stoccafisso per la Ristorazione Italiana 2001 ad oggi Socio Fondatore e Savio di Bocca della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato -2005 ad oggi Responsabile della Giuria Internazionale della San Pellegrino Cooking Cup - 1999 ad oggi Team Manager del Team Veneto Chef 2003-2007 Alcuni risultati ottenuti: Medaglia di Bronzo alle Olimpiadi del 2004, Medaglia d’argento agli Internazionali d’Italia del 2003 Partecipazioni Televisive Rai Uno - La Prova del Cuoco 2001 Gambero Rosso Channel -Partecipazione a varie trasmissioni
 
 
Il Ristorante
Trattoria Baccalà DivinoVia Gazzera Alta, 102
30174
Venezia VE
041 914560www.baccaladivino.itLingue: Italiano - IngleseAperto: Mercoledì - DomenicaOrario: Dalle 11:30 alle 15 - Dalle 18:30 alle 23
 
Trattoria Baccalà DivinoVia Gazzera Alta, 102
30174
Venezia VE
041 9145601086Lingue: Italiano - IngleseAperto: Mercoledì - DomenicaOrario: Dalle 11:30 alle 15 - Dalle 18:30 alle 23