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In questa ricetta di Paulo Šverko, chef e titolare del Ristorante Fančita ad Orsera (Vrsar) in Istria – Croazia, il mare Adriatico sposa il Panettone Loison al Mandarino tardivo di Ciaculli. Il risultato? Sarde Impanate con polvere di Panettone Loison.

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The recipe
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  • Ingredients
  • 8 sarde
  • 1 uovo
  • 100 gr di farina
  • Polvere di panettone Loison al mandarino
  • 2 patate medie
  • 100 gr di foglie verdi di radicchio e spinaci
  • 1 cipolla rossa
  • Olio extravergine, aceto di mele, sale e pepe di mulinello per condire l'insalata
 
Directions
Puliamo le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
Mettiamo a bollire la patata e quando è pronta la sbucciamo e tagliamo a tocchetti.
Prepariamo un'insalata con il radicchio, spinaci, la patata e la cipolla rossa, condiamo con olio sale, pepe e aceto di vino.
Titoletto di prova
Prepariamo la panatura con farina, uovo e polvere di panettone al Mandarino. Passiamo le sarde prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nella polvere di panettone al Mandarino.
 
 
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  • 1 uovo
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  • Polvere di panettone Loison al mandarino
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  • 1 cipolla rossa
  • Olio extravergine, aceto di mele, sale e pepe di mulinello per condire l'insalata