Ricette > Loison

Gnocchi di Panettone con salsa allo zafferano di Chef Cristopher Carraro

16 Marzo 2018

Un Piatto gustoso e colorato, quello che ci propone Chef Cristopher Carraro: gli Gnocchi di Panettone con salsa allo zafferano.

 

Uno degli ingredienti di questa ricetta è la polvere di Panettone che puoi realizzare comodamente a casa utilizzando del Panettone avanzato: basta tagliarlo a cubetti più o meno regolari e passarli al forno a circa 170 °C, funzione ventilata per 10 minuti rigirando ogni tanto. Appena raffreddati, passali con un mixer ad immersione fino ad ottenere una polvere grossolana.

 

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☞ Il Video

 

 

 

♨︎ La ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi
2 patate di media grandezza
1 uovo
100 gr di farina bianca
20 g di uvetta sultanina
sale e pepe qb
Burro e salvia
Polvere di Panettone

Per salsa allo zafferano
100 ml di latte di soia
1 bustina di zafferano
Sale e pepe qb
Olio di semi qb
Burro

 

Procedimento per gli ... [continua]

I Crostini di Panettone Classico, zucca e tartufo di Cristopher Carraro

7 Marzo 2018

La ricetta “Made in Loison” di oggi è realizzata da Chef Cristopher  Carraro, che presenta i "Crostini di Panettone, zucca e tartufo", un finger food ”smart” che utilizza ingredienti di stagione e ideale per recuperare del Panettone avanzato.
 

Per questa ricetta non serve dosare alla lettera gli ingredienti, ma ti basta avere del Panettone Classico Loison, burro, zucca, del tartufo nero ed erbe aromatiche. Se non disponi di tartufo fresco puoi usare in alternativa della pasta/crema di tartufo nero.

 

Per il resto segui la videoricetta!

 

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Vuoi stupire i tuoi ospiti con una veloce e insolita ricetta o hai avanzato del panettone e non sai come riutizzarlo? Le videoricette “Made in Loison” sono pillole video che ti suggeriscono modi nuovi e idee “smart” per utilizzare il panettone in modo semplice e creativo, realizzando così nuovi piatti dolci e salati.

Le Frittelle di Panettone di Sandra e Ilaria Lovise

8 Febbraio 2018

 

La ricetta di oggi è "firmata" da Sandra Lovise, una “istituzione” visto la sua costante presenza da decenni ai fornelli della Trattoria Lovise di Costabissara (Vi). 

 

Queste Frittelle sono sì realizzate con una ricetta della tradizione tipica di Carnevale, ma con un occhio innovativo perché l’impasto è a base di Panettone Classico Loison.

 

A questo dolce Ilaria Lovise, figlia di Sandra, suggerisce l'accostamento con una bollicina del territorio, per lei lo spumante metodo Classico  Gambellara Recioto della Cantina Virgilio Vignato.

 

Per questo dolce puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove Sandra  prepara le sue Frittelle di Panettone.

 

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☞ Il Video

 

 

 

♨︎ La ricetta

 

Ingredienti

 

250 g di Panettone Classico Loison

500 ml latte

4 uova

1 bustina di lievito

il succo di un’arancia

3 cucchiai di zucchero

sale e farina q.b

Olio di girasole sufficiente per riempire un padella dai bordi alti

 

 

Procedimento

 

Tagliare a pezzetti il panettone e versarci il latte, mescolare e schiacciare con l'aiuto di un cucchiaio, fino a completo assorbimento (strizzare per togliere l'eventuale latte in eccesso). ... [continua]

Rotolo di panettone con mascarpone e carne salada

19 Gennaio 2018

Per questa ricetta non serve dosare alla lettera gli ingredienti, ma ti basta avere del Panettone Loison Classicocarne salata a fettine sottili, mascarpone, erbe aromatiche e olio extravergine d'oliva

 

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Panettone Club Sandwich

11 Gennaio 2018

Per questa ricetta non serve dosare alla lettera gli ingredienti, ma ti basta avere del Panettone Loison Classico, spinaci in foglia, prosciutto di Parma, olio di oliva,   sale e pepe

 

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Filetto di vitello con polvere di Panettone Loison

23 Dicembre 2017

Per questa ricetta non serve dosare alla lettera gli ingredienti, ma ti basta avere del Panettone Loison Classico, filetto di vitello, patate, pistacchio, uvetta, erbe aromatiche, burro e olio d'oliva.

 

Per il resto segui la videoricetta!

 

 

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Crostini di salmone e Panettone Loison

6 Dicembre 2017

Per questa ricetta non servono dosi precise, ma ti basta avere del Panettone Loison Classico o al Mandarino Tardivo di Ciaculli, del salmone affumicato già affettato, olio e zest di limone , sale e pepe, e qualche ciuffetto di finocchio o aneto.

 

Per il resto segui la videoricetta!

 

 

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Vuoi stupire i tuoi ospiti con una veloce e insolita ricetta o hai avanzato del panettone e non sai come riutizzarlo? Le videoricette “Made in Loison” sono pillole video che ti suggeriscono modi nuovi e idee “smart” per utilizzare il panettone in modo semplice e creativo, realizzando così nuovi piatti dolci e salati.

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La Colomba fatta in casa

1 Marzo 2016

La sera prima

 

Ingredienti per il 1° impasto:

550 g di farina bianca W350 (per lievitati)

150 g di lievito madre rinfrescato tre volte

150 g di tuorli (circa 5 uova)

190 g di zucchero

200 g di acqua

230 di burro a crema (circa 30°)

 

Procedimento

Sciogliere lo zucchero nell’acqua scaldandolo brevemente e portarlo successivamente a 22°C. Nella ciotola dell’impastatrice versare lo sciroppo di acqua e zucchero, aggiungere il lievito madre spezzettato e dare qualche ... [continua]

La Colomba fatta in casa

2 Aprile 2015

La sera prima

 

Ingredienti per il 1° impasto:

550 g di farina bianca W350 (per lievitati)

150 g di lievito madre rinfrescato tre volte

150 g di tuorli (circa 5 uova)

190 g di zucchero

200 g di acqua

230 di burro a crema (circa 30°)

 

Procedimento

Sciogliere lo zucchero nell’acqua scaldandolo brevemente e portarlo successivamente a 22°C. Nella ciotola dell’impastatrice versare lo sciroppo di acqua e zucchero, aggiungere il lievito madre spezzettato e dare ... [continua]

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