Tout le monde connaît le panettone gastronomique, une alternative salée au panettone classique. Mais avez-vous déjà essayé de faire un sushi de panettone?
À Noël, le panettone gastronomique est un panettone salé servi de manière spectaculaire, à manger comme entrée.
Mais si vous voulez oser avec une entrée originale, à la fois belle à regarder et délicieuse à manger, essayez de réaliser le Sushi de Panettone avec le panettone classique en suivant la recette de Satoko Takakura, pâtissière amie de Loison.
The recipe
- Ingredients
- Riz cuit 300g
- Vinaigre de riz 30ml
- Sucre 13g
- Sel 4g
- Graines de sésame q.s.
- Fromage à tartiner q.s.
- Salade q.s.
- Panettone classique (remplaçant des algues Nori)
- Oignon de printemps
- Pour le saumon:
- Saumon 200g (ou vous pouvez utiliser du thon)
- Sauce soja 45ml
- Sake 30ml
- Mirin 15ml
Directions
Pour la marinade du saumon: coupez-le en tranches, placez-les dans un bol, versez la sauce soja, le saké et le mirin, puis mélangez bien. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ajoutez au riz cuit le vinaigre, le sucre, le sel et les graines de sésame.
Coupez quelques tranches du panettone. Alignez les tranches, passez-les au rouleau à pâtisserie et enfin, découpez les bords.
Sur une natte en bambou, étendre du film alimentaire et disposer les tranches aplaties de panettone. Recouvrir d'une couche de riz.
Disposer la salade, ajouter les filets de saumon égouttés de la marinade, puis finir avec le fromage à tartiner à l'aide d'une poche à douille.
Rouler le tout à l'aide de la natte en bambou. Vous obtiendrez ainsi un rouleau dans le cellophane à couper en tranches.
Présentation
Sur un plat de service, déposer le sushi de panettone décoré de tranches d'oignon vert.
Merci à Satoko Takakura, pâtissière et collaboratrice de Loison, pour avoir réalisé cette recette pour Insolito Panettone.
朝食を十分に食べるのは非常に賢明である
