Un'idea pratica e veloce per trasformare la Colomba in un dessert dal gusto fresco e delicato
Cristina, autrice del blog “Clelia Bakery“, ha realizzato un delizioso dessert trasfomardo la Colomba in una millefoglie con crema chantilly, fragole e foglioline di menta.
Una versione alternativa rispetto alla classica millefoglie ideale da servire ai nostri ospiti per un goloso dopo cena.
La ricetta
- ingredienti
- 6 fette di Colomba Classica
- Confettura di frutti rossi
- 250 ml di panna fresca per dolci
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di zucchero a velo e qb per cospargere le fette di colomba
- Foglioline di menta fresca
Procedimento
Tagliare la colomba in modo da ottenere sei fette di uno spessore di circa cinque mm. Appiattirle con cura usando un mattarello, cospargerle di zucchero a velo e infine infornarle a 170° in forno preriscaldato per circa 10 minuti: dovranno risultare dorate e croccanti.
Quindi sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare le fette per ottenere dei rettangoli regolari e tritare eventuali residui per ottenere un crumble di colomba croccante.
Nel frattempo realizzare la crema chantilly: in una ciotola montare la panna ben fredda da frigo insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia.
Impiattamento
Adagiare sopra ad un piatto il primo strato di fette di colomba croccante e spalmare la confettura di frutti rossi; quindi farcire con la crema chantilly aiutandosi con una tasca da pasticcere; cospargere del crumble di colomba a piacere per donare croccantezza al dolce.
Ripetere il tutto per fare un secondo strato.
Arrivati all’ultimo strato decorare con ciuffi di chantilly, fragole fresche, zucchero a velo e qualche fogliolina di menta a piacere.
Il consiglio di Clelia: comporre il dessert poco prima di servirlo in modo da apprezzare la croccantezza della colomba, la morbidezza della chantilly e la freschezza delle fragole.
