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Daniela Corso - Crostone di Panettone Loison Liquirizia e zafferano, con bieta ripassata e Piacentino Ennese Dop

14 Luglio 2016

Per questa ricetta l’amica Daniela Corso ho studiato una ricetta che non stravolgesse le qualità del Panettone Liquirizia e Zafferano, già dotato di un suo carattere ben strutturato, ma che ne esaltasse profumi e sapori.

Ecco che le è venuta in mente l’idea di accompagnarlo con un formaggio della sua regione, la Sicilia, a base di latte crudo ovino e zafferano: il “Piacentino Ennese Dop

Ingredienti per 2 persone

Panettone Loison Liquirizia e Zafferano 60 gr.
Bieta 50 gr.
Olive 4
Piacentino ennese Dop 50 gr.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b. 

 

 

Preparazione

Mondate e lavate le foglie di bieta. Versate un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungete le foglie di bieta e lasciate stufare per dieci minuti a fuoco dolce. Unite un pizzico di sale e un po’ di acqua se necessario. A metà cottura unite anche le olive denocciolate.

Affettate il panettone e tostatelo per un paio di minuti su una piastra calda. Disponete su ciascun crostone di panettone un pò di bieta con le olive e sopra le fette di formaggio Piacentino. Passate in forno per qualche minuto finché il formaggio non si sarà ammorbidito e servite subito.

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