Une idée pratique et rapide pour transformer la Colomba en un dessert frais et délicat
Cristina, auteure du blog « Clelia Bakery », a réalisé un délicieux dessert en transformant la Colomba en un mille-feuille avec crème Chantilly, fraises et feuilles de menthe.
Une version alternative au mille-feuille classique, idéale à servir à nos invités pour un dessert gourmand après le dîner.
The recipe
- Ingredients
- 6 tranches de Colomba classique
- Confiture de fruits rouges
- 250 ml de crème fraîche liquide pour dessert
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer les tranches de Colomba
- Feuilles de menthe fraîche
Directions
Coupez la Colomba de façon à obtenir six tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, saupoudrez-les de sucre glace, puis enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 10 minutes : elles doivent devenir dorées et croustillantes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Coupez ensuite les tranches en rectangles réguliers et hachez les chutes pour obtenir un crumble de Colomba croustillant.
Pendant ce temps, préparez la crème Chantilly : dans un bol, fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Dressage
Disposez une première couche de tranches de Colomba croustillantes sur une assiette, puis étalez une fine couche de confiture de fruits rouges. Garnissez ensuite avec la crème Chantilly à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de crumble de Colomba selon votre goût pour ajouter du croquant au dessert. Répétez l’opération pour former une deuxième couche.
Pour la dernière couche, décorez avec des rosaces de crème Chantilly, des fraises fraîches, du sucre glace et quelques feuilles de menthe selon votre préférence.
Le conseil de Clelia: montez le dessert juste avant de le servir, afin de préserver le contraste entre le croquant de la Colomba, la douceur de la Chantilly et la fraîcheur des fraises.
