Gli gnocchi sono un piatto della tradizione italiana. In questa ricetta sono proposti in una ricetta creativa con l'uvetta sultanina e in panure di polvere di panettone.
Lo Chef Cristopher Carraro questo mese ci ha preparato gli Gnocchi di patate con uvetta, panettone e “maionese vegetariana” allo Zafferano.
Le ricette Made in Loison sono pensate come idee “smart” per utilizzare il panettone in modo semplice e creativo, realizzando così nuovi piatti dolci e salati.
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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta
- ingredienti
- per 4 persone
- Per gli Gnocchi
- - 2 patate di media grandezza
- - Farina bianca qb
- - 1 uovo
- - Uvetta sultanina
- Sale e pepe nero
- Polvere di panettone Loison
- Burro e salvia
- Per la salsa di Zafferano
- - Latte di soia
- - Pistilli di zafferano
- - Olio di semi
Procedimento
Bollire le patate con la buccia, scolarle e sbucciarle. Lasciare che si intiepidiscano e poi passarle nello schiacciapatate, aggiungere un uovo, la giusta quantità di farina per non renderli gommosi e l'uvetta sminuzzata. Formare un cilindro schiacciato e tagliare per realizzare degli gnocchi di forma quadrata.
In una pentolina versare il latte di soia, aggiustare di sale e pepe, quando comincia a bollire unire i pistilli di zafferano. Versare il composto in un bicchiere del mixer, mettere in funzione il mixer ad immersione e unire l'olio di semi a filo fino a formare una maionese non troppo densa.
Cuocere gli gnocchi scolandoli appena salgono in superficie. In un padellino far sciogliere il burro con la salvia e unire gli gnocchi; far rosolare da entrambe le parti e se serve unire altro burro.
Infine passare gli gnocchi sulla polvere di panettone.
Impiattamento
Lasciar cadere dei cucchiai di salsa allo zafferano in modo casuale sul piatto, adagiarvi sopra gli gnocchi in panure di polvere di panettone e guarnire con qualche fogliolina di erba aromatica.
Buon Appetito!
