La Zuppa istriana, tipica della nostra tradizione, una volta era il cibo dei contadini. Si prepara nella bukaleta (boccale)
In questa ricetta di Paulo Šverko, chef e titolare del Ristorante Fančita ad Orsera (Vrsar) in Istria – Croazia, ci prepara la Zuppa Istriana realizzata con il Panettone Nerosale.
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La ricetta
Per questo ricetta puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove lo Chef spiega come realizzare il piatto.
- ingredienti
- per 4 persone
- 0,5 l vino Teran (vino rosso istriano)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
- Pepe di mulinello
- 2 Fette di Panettone Nerosale
Procedimento
Aromatizziamo il vino con lo zucchero, l'olio, una macinata di pepe di mulinello e portiamo a scaldare lentamente.
![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/09/zuppa-istriana-sverko-06-insolito-panettone.jpg)
Nel frattempo tostiamo le fette di Panettone, al termine grattare via la parte bruciacchiata.
![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/09/zuppa-istriana-sverko-07-insolito-panettone.jpg)
![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/09/zuppa-istriana-sverko-08-insolito-panettone.jpg)
Versiamo il vino nella brocca istriana ed inzuppiamo le fette nel vino caldo.
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La brocca va divisa tra tutti i commensali, bevendo direttamente dal boccale
![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/09/zuppa-istriana-sverko-11-insolito-panettone.jpg)
![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/09/zuppa-istriana-sverko-12-insolito-panettone.jpg)
I klitu!