3 desserts en 1 : Panettone, tiramisu et millefeuille ! Voici comment Daniele Zennaro a interprété le dessert à base de Loison Panettone.
Daniele Zennaro, chef du MarcianoPub Marghera (Ve), propose ce mois-ci : Tiramisù dans un millefeuille de Panettone Classico
Si vous voulez tout savoir sur Daniele Zennaro, n’oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube : vous serez informé des nouvelles recettes vidéo des Chef Friends de Loison !
The recipe
Voici les principales étapes de la recette
- Ingredients
- par 4 personnes
- Pour le Tiramisu
- - 6 œufs jaunes frais
- - 300 g de sucre semoule
- - 500 g de mascarpone
- - 1 g gousse de vanille de Madagascar
- Pour le Millefeuille
- - 600 g de Panettone Loison classique
- Pour la garniture
- - Baies mélangées
- - Poudre de cacao
Directions
Fouettez les jaunes d'œufs avec 2/3 du sucre jusqu'à ce qu'il soit gonflé et compact ; ajoutez les graines de vanille et le fromage mascarpone, fouettez et conservez au réfrigérateur.
Préparez une meringue avec la moitié des blancs d'œufs et le reste du sucre et ajoutez-la à la crème de mascarpone ; à la fin, conservez-la au réfrigérateur.
Tagliare delle fette di panettone alte 1 cm e stenderle con la sfogliatrice*, sistemarle su una teglia e farle seccare in forno ad ottenere delle cialde croccanti di panettone.
Le Conseil des chefs
* Si vous n'avez pas de laminoir, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.
Placage
Alternez la crème de mascarpone avec 4 gaufrettes de panettone, créant ainsi un millefeuille.
Complétez le dessert avec une cuillerée de crème, un soupçon de cacao et une garniture de baies.
Profitez de votre repas !
