3 dolci in 1: il Panettone, il tiramisù e la millefoglie! Ecco come Daniele Zennaro ha interpretato il dessert a base di Panettone Loison

Daniele Zennaro, chef del Marciano Pub Marghera (Ve), questo mese propone: Tiramisù in millefoglie di Panettone Classico

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La ricetta
Ecco i passaggi principali per la ricetta
  •  
  • ingredienti
  • per 4 persone
  • Per il Tiramisù
  • - 6 Uova fresche pasta gialla
  • - 300 g Zucchero semolato
  • - 500 g Mascarpone
  • - 1 Baccello di Vaniglia del Madagascar
  • Per la Millefoglie
  • - 600 g Panettone Classico Loison
  • Per la Guarnizione
  • - Frutti di bosco misti
  • - Cacao in polvere
 
Procedimento
Montare con le fruste i tuorli con 2/3 dello zucchero fino a quando non risulta gonfio e compatto; aggiungervi i semi di vaniglia e il mascarpone, montare e conservare in frigo.
Preparare una meringa con metà degli albumi e lo zucchero restante e unirlo alla crema mascarpone; al termine conservare in frigo.
Tagliare delle fette di panettone alte 1 cm e stenderle con la sfogliatrice*, sistemarle su una teglia e farle seccare in forno ad ottenere delle cialde croccanti di panettone.
Il Consiglio dello Chef
* Se non avete la sfogliatrice potete usare un mattarello
Impiattamento
Alternare la crema mascarpone con 4 cialde di panettone realizzando così una millefoglie Completare il dessert con una cucchiaiata di crema, una spolverata di cacao e guarnire con qualche frutto di bosco.
Buon Appetito!
 
 
  • ingredienti
  • per 4 persone
  • Per il Tiramisù
  • - 6 Uova fresche pasta gialla
  • - 300 g Zucchero semolato
  • - 500 g Mascarpone
  • - 1 Baccello di Vaniglia del Madagascar
  • Per la Millefoglie
  • - 600 g Panettone Classico Loison
  • Per la Guarnizione
  • - Frutti di bosco misti
  • - Cacao in polvere