"Il Panettone alla camomilla non è un ingrediente facile: bisogna esaltarlo con rispetto e saper accostare elementi senza sovrastare la sua delicatezza"

Stefano Agostini, chef del ristorante 1994 di Padova, ci presenta la sua dolce ricetta “Clafoutis di frutti di bosco e Panettone alla camomilla con gelato alla crema

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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove Chef Agostini ti spiega come realizzarla.
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  • ingredienti
  • per 4 persone
  • 80 g di Panettone Loison alla camomilla
  • 400 g di frutti di bosco
  • 130 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 40 cl di latte
  • 30 g di burro
  • 50 g di Sbriciolato di Panettone Classico Loison
  • 200 g di gelato alla crema
  • 100 g di coulis di frutta
 
Procedimento
Lavare accuratamente i frutti di bosco dentro ad uno scolapasta, riporli in una ciotola e spolverare con 50 g di zucchero. Tagliare a cubetti il panettone. Per la crema: fondere il burro, a parte sbattere le uova ed incorporare 100 g di zucchero, la farina, il burro fuso ed il latte.
Infornare la pirofila, spolverare con lo Sbriciolato di Panettone Classico Loison, distribuire i frutti di bosco, i cubetti di panettone e la crema e cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Al termine lasciare intiepidire.
Con l'aiuto di un coppapasta tagliare la clafoutis a medaglioni da riporre al centro del piatto e servire con gelato alla crema e coulis di frutta.
Buon Appetito!
 
 
  • ingredienti
  • per 4 persone
  • 80 g di Panettone Loison alla camomilla
  • 400 g di frutti di bosco
  • 130 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 40 cl di latte
  • 30 g di burro
  • 50 g di Sbriciolato di Panettone Classico Loison
  • 200 g di gelato alla crema
  • 100 g di coulis di frutta