L'idea di chef Agostini è quella di ricreare la Cesar Salad all'italiana, dove al posto del pane c'è la Veneziana classica in cubotti tostati.

Stefano Agostini, chef del ristorante 1994 di Padova, ci propone una ricetta facile e veloce da realizzare la “Loison Salad“, ideale per un pranzo leggero, un piatto da condividere con gli amici o addirittura da portare ad un pic nic.

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La ricetta
Per questo piatto puoi leggere le istruzioni riportate di seguito oppure seguire la video-ricetta dove Chef Agostini ti spiega come realizzarla.
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  • ingredienti
  • per 4 persone
  • 100 g Veneziana Classica Loison
  • 50 g insalata
  • 50 g radicchio variegato
  • 1 pera
  • 5 noci
  • 30 g di pecorino toscano
  • 100 g di cotto di Praga affumicato
  • Ribes
 
Procedimento
Pulire e lavare le foglie d'insalate. Tagliare il cotto di Praga affumicato a fettine e porle al centro del piatto.
Tagliare la pera a spicchi e porla a raggiera sopra le fettine di cotto. Aggiungere il mix di insalate, le noci, scaglie di pecorino e cubotti di Veneziana classica precedentemente tostati.
Condire con olio extra vergine di olive e aceto balsamico. Aggiungere qualche chicco di ribes per guarnire.
Consiglio dello Chef
Per tostare la Veneziana metterla in forno a circa 180°C per 3/4 minuti (il tempo è variabile in base al tipo di forno).
Buon Appetito!
 
 
  • ingredienti
  • per 4 persone
  • 100 g Veneziana Classica Loison
  • 50 g insalata
  • 50 g radicchio variegato
  • 1 pera
  • 5 noci
  • 30 g di pecorino toscano
  • 100 g di cotto di Praga affumicato
  • Ribes