L'idée du chef Agostini est de recréer la salade César à l'italienne, où à la place du pain, on trouve la classique Veneziana en cubes grillés.
Stefano Agostini, chef du restaurant 1994 à Padoue, nous propose une recette rapide et facile pour réaliser la Salade Loison, idéale pour un déjeuner léger, un plat à partager entre amis ou même à emporter en pique-nique.
Pour en savoir plus sur le chef Stefano Agostini, cliquez ici.
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo où le chef Agostini explique comment le préparer.
- Ingredients
- par 4 personnes
- 100 g de Veneziana Classique Loison
- 50 g de salade
- 50 g de radicchio panaché
- 1 poire
- 5 noix
- 30 g fromage pecorino toasc
- 100 g de jambon fumé de Prague
- Groseilles
Directions
Nettoyer et laver les feuilles de salade. Coupez le jambon fumé de Prague en tranches et placez-les au centre de l'assiette.
Coupez la poire en tranches et placez-les de façon radiale sur les tranches de jambon cuit.
Ajouter le mélange de salade, les noix, les flocons de pecorino et les cubes classic Veneziana préalablement grillés.
Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre balsamique.
Ajouter quelques groseilles pour la garniture.
Le conseil du chef
Pour griller la Veneziana, mettez-la au four à environ 180°C pendant 3/4 minutes (le temps varie selon le type de four).
Profitez de votre repas!
