Fettuccine con ragù d’oca e Panettone liquirizia e zafferano – Matteo Grandi

La pasta fresca all’uovo è un must della cucina italiana, meglio se fatta in casa. Che siano tagliatelle, fettuccine o lasagne la ricetta prevede rigorosamente 2 ingredienti: farina e uova fresche. Il resto lo fa l’esperienza, l’utilizzo di una spianatoia in legno, un mattarello (possibilmente senza manici) e, se occorre, la “Nonna papera”, la macchina per la pasta fatta in casa!

In questo post non troverai la ricetta per fare la pasta fresca all’uovo, ma ti suggeriamo un piatto gourmet di Matteo Grandi, chef del ristorante Matteo Grandi in Basilica di Vicenza: le Fettuccine con ragù d’oca e Panettone liquirizia e zafferano, un primo piatto succulento in cui la pasta lunga all’uovo si abbina ottimamente con un ragù di corte, con l’innovazione dell’aggiunta di polvere di Panettone Liquirizia e Zafferano.