Une recette qui associe magnifiquement le Panettone grillé au filet de bœuf en version mille-feuille, le tout agrémenté d'une sauce crémeuse au poivre.
Pour les recettes Made in Loison, le chef Cristopher Carraro a préparé ce mois-ci le filet de bœuf en millefeuille de panettone.
Les recettes Made in Loison sont conçues comme des idées « intelligentes » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, créant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce plat, vous pouvez lire les instructions ci-dessous ou suivre la recette vidéo.
- Ingredients
- par 2 personnes
- 2 tranches de Panettone Loison (environ 200 g)
- 250 g de viande de bœuf
- 150 g de poivrons
- 2 pommes de terre
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques
- Beurre
Directions
Dans deux tranches de panettone, découpez 6 disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Dans une petite poêle, versez un peu d'huile et faites dorer les disques des deux côtés, en salant selon votre goût.
Épluchez et coupez les pommes de terre en fins morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec de l'huile chaude.
Épluchez et coupez également les poivrons en fines lanières et ajoutez-les dans la marmite avec les pommes de terre.
Lorsqu'il est cuit, versez le contenu dans le verre du mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce.
Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile et ajoutez le filet de bœuf. Faire dorer des deux côtés en ajoutant les herbes aromatiques et une noix de beurre. Laissez reposer la viande, elle sera rose au centre.
Découpez la viande en fines tranches comme une coupe.
Placage
À l'aide de la coupe à pâtisserie, insérez les disques de panettone en alternant avec les tranches de viande. Enfin, décorez le plat avec la sauce au poivre.
Profitez de votre repas!
